Заготовки из капусты с морковью на зиму — лучшие рецепты с фото и пошаговыми инструкциями

Капуста с морковью — популярная заготовка на зиму, которая является не только вкусным дополнением к горячим блюдам, но и ценным источником витаминов в холодное время года. Она также известна своими полезными свойствами, благотворно влияющими на пищеварение и обмен веществ. В нашей статье вы найдете лучшие рецепты заготовки из капусты с морковью на зиму, снабженные подробными фотографиями и пошаговыми инструкциями. Так что готовьте банки и начинайте кулинарные эксперименты вместе с нами!

Заготовка из капусты с морковью на зиму — это не только вкусно, но и полезно. Капуста богата витамином C, в котором нет недостатка в зимний период, и позволяет поддерживать иммунную систему на должном уровне. Морковь также содержит множество полезных веществ, таких как витамин A и фолиевая кислота, которые необходимы для поддержания здоровья глаз и кожи. Комбинация этих двух овощей не только обогащает наш организм необходимыми витаминами, но и создает неповторимый вкус заготовки.

Чтобы приготовить заготовку из капусты с морковью на зиму, вам понадобятся свежие овощи, банки для консервации и некоторое время для подготовки. Наши рецепты подходят как для профессиональных кулинаров, так и для начинающих. Просто следуйте пошаговым инструкциям и вы сможете насладиться вкусом и ароматом капусты с морковью в любое время года! Сохраняя все полезные свойства овощей, вы сможете забыть о дефиците витаминов и наслаждаться чудесами домашней кулинарии!

Капуста с морковью: польза и способы заготовки

Существует множество способов заготовки капусты с морковью: квашение, маринование, тушение и соление. Каждый способ имеет свои особенности и даёт уникальный вкусовой результат. Некоторые рецепты требуют дополнительных ингредиентов, таких как специи, уксус или сахар, чтобы придать блюду оригинальный аромат и вкус.

Один из самых популярных способов заготовки капусты с морковью на зиму — квашение. Для этого овощи режутся на тонкие полоски и смешиваются с солью. Затем их укладывают в емкость, накрывают пергаментной бумагой и утрамбовывают. Под действием соли начинают выделяться соки, которые ферментируют овощи. Через несколько недель капуста с морковью приобретает приятный кисловатый вкус и сохраняет множество полезных веществ.

Маринование — ещё один популярный способ заготовки капусты с морковью. Для этого овощи режутся на кусочки и помещаются в маринад, состоящий из уксуса, соли, сахара и специй. Затем они выдерживаются в маринаде в течение нескольких дней или недель, чтобы приобрести насыщенный вкус и аромат. Такие заготовки идеально подходят для приготовления салатов и гарниров.

Тушение — прекрасный способ сохранить полезные вещества в овощах. Капусту и морковь режут на средние кусочки и тушат на небольшом огне до готовности. Затем их укладывают в банки или контейнеры и заливают своим соком. Для придания аромата можно добавить специи, лук или чеснок. Такая заготовка отлично подойдёт для приготовления различных блюд в течение зимы.

• Квашеная капуста с морковью
• Маринованная капуста с морковью
• Тушеная капуста с морковью

Каждый из этих способов заготовки капусты с морковью обладает своими особенностями, но при этом является незаменимым в питании на протяжении всего года. Они позволяют сохранить полезные вещества овощей и добавить разнообразия в повседневное меню. Попробуйте разные способы и выберите наиболее подходящий для вас!

Капуста с морковью — полезные свойства

Морковь богата антиоксидантами, особенно бета-каротином, который превращается в витамин A в организме. Он помогает поддерживать здоровье кожи, зрения и иммунной системы. Морковь также содержит витамин C, который повышает иммунитет и усиливает абсорбцию железа из других продуктов.

Капуста в свою очередь является источником клетчатки, которая помогает нормализовать работу кишечника и предотвращает запоры. Она также содержит витамины C и K, фолиевую кислоту и множество полезных минералов. Регулярное употребление капусты способствует снижению уровня холестерина и укреплению костей.

Комбинация капусты и моркови обладает общеукрепляющими свойствами, помогает бороться с воспалением, повышает защитные функции организма и улучшает работу пищеварительной системы.

Обратите внимание: для сохранения максимальной пользы от капусты и моркови, рекомендуется употреблять их свежими или постепенно обрабатывать при приготовлении на пару.

Способы заготовки капусты с морковью на зиму

Одним из самых популярных способов заготовки является соление капусты с морковью. Данный метод является достаточно простым и требует минимального количества ингредиентов: соль, капуста, морковь, некоторые пряности. Результатом будет хрустящая и вкусная закуска, которая с легкостью дополнит ваше обеденное меню.

Еще одним интересным способом является маринование капусты с морковью. При использовании такого метода, вам понадобятся маринад, основные компоненты – это растительное масло, уксус, сахар, вода и специи. Благодаря маринаду, капуста с морковью приобретет пряный вкус и станет отличной закуской к мясному блюду или гарниру.

Кроме того, многие предпочитают консервацию капусты с морковью, чтобы постоянно иметь запасы для зимнего периода. Одним из основных преимуществ этого метода является возможность хранения подготовленных заготовок в течение длительного периода времени без особых затрат на холодильное оборудование или морозильные камеры.

Не важно, какой способ заготовки выберете, важно следовать всем рецептам и рекомендациям по приготовлению. Позаботьтесь о качестве продуктов, правильно распределите пропорции и следуйте всем указаниям по технике безопасности. Заряженные витаминами заготовки из капусты с морковью улучшат самочувствие вашей семьи на протяжении всей зимы.

Рецепты заготовок из капусты с морковью

Существует множество вариантов приготовления заготовок из капусты с морковью. Вот несколько лучших рецептов с фото и пошаговыми инструкциями, которые помогут вам успешно справиться с этим заданием.

1. Квашеная капуста с морковью. Для приготовления этой заготовки понадобится свежая капуста и морковь, соль, сахар, чеснок, душистый перец и лавровый лист. Овощи мелко нарезаются, затем смешиваются вместе с остальными ингредиентами и засыпаются соком, выделяющимся из капусты и моркови. Затем заготовка помещается в стеклянные банки и отправляется на неделю в прохладное место для брожения.

2. Капуста с морковью для салатов. Для этой заготовки морковь и капуста тщательно маринуются в уксусе с добавлением специй – гвоздики, душистого перца и лаврового листа. Затем овощи укладываются в банки и засыпаются маринадом, состоящим из воды, уксуса, сахара и соли. Банки закрываются и стерилизуются на водяной бане.

3. Капуста с морковью в томате. Для этой заготовки морковь и капуста тушатся в томатном соусе с добавлением лука, чеснока и специй. Затем масса расфасовывается по банкам и закатывается. Полученная заготовка отлично подходит для приготовления запеканок, рагу или просто как гарнир к основным блюдам.

Таким образом, заготовки из капусты с морковью – отличный способ сохранить витамины и вкус свежих овощей на зиму. Все перечисленные рецепты просты в приготовлении и подойдут как начинающим, так и опытным хозяйкам. Попробуйте разные варианты и выберите тот, который понравится вам и вашей семье больше всего!

Рецепт 1: Квашеная капуста с морковью

Что понадобится:

• 1 кочан капусты;
• 2-3 моркови;
• 2 столовые ложки соли;
• пучок укропа (по желанию);
• 3-4 гвоздики;
• 10 горошин черного перца;
• 2-3 литра воды.

Как приготовить:

1. Смойте капусту и крупно нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
2. В большую емкость положите немного нарезанной капусты и моркови и немного соли. Повторяйте эту операцию, пока не закончатся ингредиенты. Не забудьте посолить и оставшуюся смесь.
3. Добавьте гвоздику, перец и немного специй по вкусу. Тщательно разомните овощи руками, чтобы они начали соки солиться.
4. Закройте емкость крышкой и поставьте в теплое место на 3-4 дня. Во время брожения не забывайте открывать емкость для отпускания газов.
5. После того как капуста забродит, укладывайте ее плотными слоями в стеклянные банки, заливая оставшимся настоем. Уложите сверху пучок укропа.
6. Закройте банки плотно крышками и поставьте в прохладное место (холодильник или погреб) на 2-3 недели, чтобы капуста хорошо проквасилась.

Вот и готова ваша квашеная капуста с морковью! Она будет храниться в холодильнике несколько месяцев и будет отлично сочетаться с мясными и овощными блюдами. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Маринованная капуста с морковью

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 3-4 моркови
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка уксуса
• 2-3 горошины черного перца
• 2-3 стебля укропа

Пошаговая инструкция:

1. Капусту нарезать тонкой соломкой.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. В большой емкости смешать капусту, морковь, соль и сахар.
4. Оставить на час, чтобы овощи пропустили сок.
5. Затем добавить уксус, черный перец и мелко нарезанный укроп.
6. Тщательно перемешать.
7. Переложить получившуюся смесь в стерилизованные банки и плотно закрыть крышками.
8. Поставить банки в подготовленное место для хранения (подвал, кладовая) и оставить на 2-3 дня для маринования.

Маринованная капуста с морковью готова! Теперь вы можете использовать ее для приготовления различных блюд, добавлять в салаты или подавать в качестве самостоятельной закуски. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Компот из капусты с морковью

Для приготовления компота вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг капусты
• 500 г моркови
• 500 г сахара
• 2 л воды

Приступим к приготовлению-compot-iz-kapusty.jpg компота из капусты с морковью.

1. В первую очередь, необходимо подготовить овощи. Капусту необходимо нарезать тонкой соломкой, а морковь натереть на крупной терке.
2. Затем, в большой кастрюле залейте воду и поставьте на огонь.
3. Когда вода закипит, добавьте в нее капусту и морковь, после чего варите на медленном огне в течение 15 минут, помешивая время от времени.
4. После того, как овощи сварятся, добавьте сахар и варите еще 5 минут.
5. Затем, компот необходимо процедить через марлю или сито.
6. Полученный компот разлейте по стерилизованным банкам и закатайте их.
7. Готовый компот из капусты с морковью можно хранить в темном и прохладном месте. Он сохранит свои вкусовые и полезные свойства в течение всей зимы.

Таким образом, компот из капусты с морковью — это отличный способ сохранить витамины и микроэлементы, необходимые для здоровья, и насладиться ярким вкусом оригинального напитка. Попробуйте приготовить этот компот и удивите своих близких и друзей его необычным вкусом!

Фотографии процесса приготовления заготовок

1. Фото нарезания капусты:

• Фото 1: Капуста, подготовленная для нарезки.
• Фото 2: Подробное изображение нарезанной капусты.

2. Фото приготовления маринада:

• Фото 3: Фотоинструкция по приготовлению маринада.
• Фото 4: Изображение всех необходимых ингредиентов.

3. Фото заполнения банок:

• Фото 5: Банки, готовые к заполнению заготовками.
• Фото 6: Фотография процесса заполнения банок капустой и морковью.

4. Фото стерилизации:

• Фото 7: Банки, готовые к стерилизации.
• Фото 8: Фотография процесса стерилизации заготовок.

5. Фото готовых заготовок:

• Фото 9: Фотография готовых капустных заготовок с морковью.
• Фото 10: Красочное изображение разнообразных банок с заготовками.

Благодаря этим фотографиям вы сможете ясно представить каждый шаг процесса приготовления заготовок из капусты с морковью на зиму. Вы сможете повторить рецепт в домашних условиях и наслаждаться вкусом всем зимний сезон!

Фото процесса квашения капусты с морковью

Шаг 1: Подготовка овощей. Капусту очистите от верхних слоев, удалите темные и поврежденные листья. Разрежьте капусту на четверти и удалите стебель. Морковь вымойте и очистите от кожуры.

Шаг 2: Нарезка овощей. Нарежьте капусту тонкой соломкой или кубиками. Морковь нарежьте на крупную терку или тонкой соломкой.

Шаг 3: Смешивание овощей. В большую емкость положите нарезанные капусту и морковь, добавьте соль и перемешайте руками, чтобы овощи немного промялись и отдали сок. Оставьте на 1-2 часа.

Шаг 4: Уплотнение овощей. После того, как овощи отдали сок, уплотните их в емкости, чтобы сок покрыл овощи полностью. Для этого можно использовать деревянную брусочку или камень, чтобы создать давление.

Шаг 5: Закрытие емкости. Закройте емкость крышкой или деревянной заготовкой, чтобы избежать доступа воздуха. Если используете крышку, поместите на нее некоторый груз, чтобы создать дополнительное давление.

Шаг 6: Квашение. Поместите емкость с овощами в прохладное место, предпочтительно с температурой около 15-20 градусов Цельсия, и оставьте на 3-4 недели для процесса квашения.

Шаг 7: Готовность квашеной капусты с морковью. После 3-4 недель капуста с морковью готова к употреблению. Она приобретет кислый вкус и станет хрустящей. После открытия емкости храните квашеные овощи в холодильнике.

Теперь вы знаете, как приготовить квашеную капусту с морковью на зиму. Полученная заготовка станет идеальным дополнением к различным блюдам и сохранит витаминное содержание овощей.

Фото процесса маринования капусты с морковью

1. Шаг 1: Подготовка овощей

Для начала нужно подготовить капусту и морковь. Выберите свежие и качественные овощи. Капусту раскладываем на листья и тщательно промываем под холодной водой. Морковь чистим и моем в теплой воде.



2. Шаг 2: Нарезка овощей

Следующий шаг — нарезка овощей. Капусту режем на тонкие полоски или измельчаем в пищевом процессоре. Морковь тоже режем на тонкие полоски или используем терку.



3. Шаг 3: Соление овощей

После нарезки овощей, укладываем их в большую емкость и добавляем соль. Количество соли зависит от вкусовых предпочтений: обычно на 1 кг овощей берут 10-20 г соли. Тщательно перемешиваем, чтобы соль равномерно распределилась по овощам.



4. Шаг 4: Подготовка солевого раствора

Чтобы скапливалась на свет, чтобы соль скапливалась на дне емкости. Это позволит удалить горечь из капусты. Отожмите свежевыжатый сок и добавьте его к овощам.



5. Шаг 5: Закатка и стерилизация банок

Обработайте банки и крышки, прокипятите их и оставьте остывать. Затем наполняйте банки овощами. Плотно закатайте их и поставьте в большую кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте банки в течение 15-20 минут, в зависимости от их объема.

В результате выполнения всех этих шагов у вас получится вкусная и ароматная маринованная капуста с морковью. Заготовку можно хранить несколько месяцев и использовать для приготовления различных блюд. Наслаждайтесь!

Фото процесса приготовления компота из капусты с морковью

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления компота необходимо хорошо помыть капусту и морковь. Затем капусту следует нарезать на мелкие кусочки, а морковь нарезать кружочками.

Шаг 2: Заготовка банок

Тщательно вымойте стеклянные банки с крышками. Затем стерилизуйте их, поместив в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. После стерилизации банки выньте из воды и оставьте их на блюде для остывания.

Шаг 3: Приготовление сиропа

В кастрюле с кипящей водой добавьте сахар и перемешайте, чтобы он полностью растворился. Затем добавьте капусту и морковь в кастрюлю и варите на среднем огне примерно 10-15 минут. Таким образом, овощи насытятся сиропом и придадут компоту вкусный аромат.

Шаг 4: Укутывание банок

Осторожно разложите капусту с морковью по стерилизованным банкам. Затем аккуратно закройте их стерильными крышками.

Шаг 5: Пастеризация

Подготовьте большую кастрюлю с кипятком. Поставьте банки с компотом на подставку в кастрюле и увернитесь, что они полностью покрыты водой. Пастеризуйте банки с компотом в кипящей воде примерно 15-20 минут.

Шаг 6: Закатывание банок

Достаньте банки с компотом из кастрюли и плотно закатайте крышки. Уложите банки горизонтально и укрытые одеялом, чтобы они постепенно остыли.

Теперь ваш компот из капусты с морковью готов! Он отлично сочетается с выпечкой и замечательно освежает в жаркие летние дни. Приятного аппетита!

Пошаговые инструкции по приготовлению заготовок

Предлагаем вам несложные рецепты по приготовлению вкусных заготовок из капусты с морковью на зиму. Следуйте нашим пошаговым инструкциям и получите готовые банки с консервами, которые можно хранить долгое время.

1. Подготовьте свежую капусту и морковь. Очистите морковь от кожуры и капусту от внешних листьев. Помойте овощи под холодной водой.

2. Натрите капусту и морковь на терке крупными отверстиями. Объедините овощи в большой емкости и хорошо перемешайте.

3. Подготовьте банки для консервации. Вымойте их теплой водой с мылом. Затем высушите их полотенцем.

4. Разогрейте кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Поместите банки в кастрюлю и прокипятите их в течение 10-15 минут. Это поможет стерилизовать банки для последующей консервации.

5. Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Добавьте в воду соль и сахар в соотношении 1:1. Доведите смесь до кипения, чтобы соль и сахар полностью растворились.

6. Погрузите овощи в кипящую смесь и варите их на среднем огне 5-7 минут. Овощи должны остаться хрустящими.

7. Откиньте воду от овощей, используя дуршлаг. Позвольте овощам полностью остыть.

8. Заполняйте стерилизованные банки овощами, оставляя свободное пространство вверху банки. Плотно закройте банки лидами.

9. Положите банки с заготовками в кастрюлю с кипящей водой. Убедитесь, что вода покрывает банки полностью. От воды до крышки банки должно быть примерно 2-3 см.

10. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение указанного в рецепте времени. Обычно это занимает около 20-30 минут.

11. Осторожно извлеките банки из кастрюли с помощью кухонных щипцов и оставьте их на столе до полного остывания. Услышите приятный звук щелчка — это говорит о том, что банки корректно закрылись.

12. Готовые заготовки можно хранить в прохладном и сухом месте. Они сохранят свежий вкус и аромат на протяжении всей зимы.

Пользуйтесь нашими пошаговыми инструкциями и создавайте вкусные заготовки из капусты с морковью на зиму, чтобы иметь возможность наслаждаться вкусными блюдами даже в тех сезонах, когда свежие овощи не доступны.

Пошаговая инструкция квашения капусты с морковью

1. Выбор овощей. Выберите свежую и крепкую капусту и морковь. Овощи должны быть целыми, без повреждений и пятен.
2. Подготовка овощей. Отделите верхние листья капусты и удалите внешние слои. Морковь очистите от кожуры и хорошо вымойте.
3. Резка овощей. Режьте капусту на тонкие полоски или небольшие кусочки. Морковь можно нарезать кубиками, тонкими полосками или натереть на терке.
4. Соление овощей. Переложите резаную капусту и морковь в большую емкость или ведро, добавьте немного соли и хорошо перемешайте. Соль поможет растительным клеткам выделять сок.
5. Утрамбовывание овощей. Руками или деревянной пестиком хорошо утрамбуйте овощи, чтобы они выделили сок и уменьшили свой объем.
6. Закрытие овощей. Положите специальную загрузку (например, тару с водой) на поверхность капусты и моркови, чтобы они оставались погруженными в соке. Закройте емкость крышкой или пленкой.
7. Ферментация овощей. Банку или ведро с овощами нужно поставить в прохладное место при температуре около 15-20 градусов Цельсия. Оставьте овощи бродить в течение 1-2 недель, позволяя им пройти процесс молочнокислого брожения.
8. Готовность квашеной капусты с морковью. По прошествии 1-2 недель постоянно контролируйте готовность вашей квашеной капусты с морковью. Когда она будет иметь приятный кислый вкус и хорошо прогаршенная текстура, заготовка будет готова.

Вот и все! Теперь вы знаете, как пошагово приготовить вкусную и полезную заготовку из капусты с морковью на зиму. Приятного аппетита!

Пошаговая инструкция маринования капусты с морковью

Чтобы приготовить маринованную капусту с морковью, нужно следовать нескольким простым шагам:

Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты: белокочанную капусту, морковь, соль, сахар, уксус, зелень (по желанию).

Шаг 2: Очистите и разрежьте капусту на кусочки, солите и оставьте на 4-5 часов, чтобы она отстоялась и стала мягкой.

Шаг 3: Очистите морковь от кожуры и нарежьте ее тонкой соломкой или на мелкую терку.

Шаг 4: Переложите капусту и морковь вместе в глубокую эмалированную кастрюлю.

Шаг 5: Добавьте в кастрюлю соль, сахар, уксус и зелень по желанию. Не забудьте также добавить небольшое количество воды.

Шаг 6: Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения.

Шаг 7: После кипения варите смесь на слабом огне около 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 8: Готовую маринованную капусту с морковью переложите в стерилизованные банки и закройте крышками.

Шаг 9: Поставьте банки с капустой в настоящую сухую и темную комнату для хранения.

Следуя этой пошаговой инструкции, вы сможете легко и быстро приготовить маринованную капусту с морковью на зиму и наслаждаться ее вкусом в любое время года.

Видео: