Ткемали из сливы самый вкусный рецепт на зиму

Ткемали — это традиционный грузинский соус, который отлично сочетается с множеством блюд. Главным ингредиентом в этом соусе является слива, которая придаёт ткемали насыщенный вкус и аромат. Такой соус станет отличным дополнением к мясным блюдам, птице, рыбе, а также подойдёт для закусок и сэндвичей.

Для приготовления ткемали из сливы на зиму понадобятся следующие ингредиенты: спелые сливы, лук, чеснок, красный перец, уксус, сахар, соль, зелень (кориандр, петрушка). Сначала необходимо промыть сливы, удалить косточки и измельчить их в блендере или мясорубке. Затем лук и чеснок мелко нарезать и добавить к сливам. После этого в смесь добавить красный перец, уксус, сахар и соль по вкусу.

Важно помнить, что красный перец придаст соусу пикантность, поэтому его количество следует регулировать в зависимости от предпочтений в остроте.

Далее ткемали следует выдержать в холодильнике несколько дней, чтобы все ингредиенты соединились и соус стал более насыщенным по вкусу. Затем его можно упаковать в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте. Сохранять такой ткемали можно в течение всей зимы и наслаждаться вкусом грузинской кухни в любое время года.

Таким образом, ткемали из сливы — это вкусный и ароматный соус, который можно приготовить на зиму и использовать в самых разных блюдах. Добавив этот соус к вашей кулинарной коллекции, вы сможете разнообразить свой стол и порадовать себя и близких в любое время года.

Ингредиенты для ткемали из сливы:

Для приготовления ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты:

• сливы — 1 кг
• чеснок — 4 зубчика
• красный перец острый — 1 столовая ложка
• уксус 9% — 100 мл
• сахар — 100 г
• соль — 1 столовая ложка
• кориандр молотый — 1 чайная ложка
• зира молотая — 1 чайная ложка
• кинза сушеная — 1 столовая ложка

Все указанные ингредиенты помогут вам создать самый вкусный ткемали из сливы, который будет отлично сочетаться с различными блюдами и станет настоящим украшением вашего стола на зиму!

Основные ингредиенты

• Сливы — 1 кг
• Сахар — 300 г
• Уксус (9%) — 50 мл
• Вода — 200 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Красный перец (по вкусу)
• Кориандр (по вкусу)

Для сладости и консистенции соусу добавляется сахар. Он подчеркивает вкус слив и придает ткемали нежность. Уксус дает более яркую кислинку и способствует сохранению соуса на протяжении долгого времени.

Вода необходима для создания нужной консистенции и разбавления соуса. Соль и чеснок добавляют нотки пикантности и аромата в ткемали. Красный перец и кориандр могут использоваться на усмотрение каждого, чтобы придать соусу дополнительную остроту и неповторимый аромат.

Сливы

Сливы отлично подходят для приготовления ткемали — острого аджики с кисло-сладким вкусом. Ткемали — это традиционный грузинский соус, который можно использовать как заправку для мясных и рыбных блюд, а также как добавку к супам и гарнирам.

Для приготовления ткемали из сливы на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

Сливы	1 кг
Чеснок	4-5 зубчиков
Красный перец острый	2-3 шт
Уксус	50 мл
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу

Сливы следует вымыть, обсушить и удалить косточки. Затем, при помощи блендера или мясорубки, измельчить сливы в пюре. Чеснок и острый перец также измельчить.

Пюре из слив, чеснок, перец, уксус, соль и сахар нужно перемешать в кастрюле. Затем поставить на средний огонь и варить, помешивая, примерно 30-40 минут, пока соус не загустеет и станет густой консистенции.

Готовый ткемали следует разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть. Банки лучше хранить в темном и прохладном месте, например, в подвале или холодильнике. Такой ткемали из сливы можно хранить на протяжении всей зимы и использовать в нужный момент.

Теперь вы знаете самый вкусный рецепт ткемали из сливы на зиму. Приятного аппетита!

Чеснок

Чеснок является низкокалорийным продуктом и содержит большое количество полезных веществ. Одной из его основных особенностей является наличие алицина – вещества с антибактериальными и антивирусными свойствами. Кроме того, чеснок содержит массу витаминов и микроэлементов, таких как витамин С, витамин B6, магний, селен, железо и многие другие, которые полезны для нашего организма.

Из чеснока можно приготовить множество различных блюд, начиная от маринадов и заканчивая соусами и супами. Он прекрасно сочетается с мясом, овощами и рыбой. Также можно использовать его для приготовления витаминных масок или добавлять его в салаты для улучшения вкуса и пользы.

Необходимо помнить, что измельчение чеснока активирует его алицин, поэтому чтобы получить больше пользы, рекомендуется давить чеснок или нарезать его и дать постоять на воздухе несколько минут перед использованием.

Чеснок – безусловный фаворит на кухне. Его использование обогатит вашу пищу ценными веществами и добавит остроты и аромата в рецепты.

Мята

Мята имеет свежий, пряный аромат и характерный вкус с легкой прохладой. Это делает ее прекрасным дополнением к разным блюдам, напиткам и десертам. Кроме того, мята обладает рядом полезных свойств:

• Улучшает пищеварение: мята способствует выработке желудочного сока и усилению пищеварения.
• Снижает тошноту и рвоту: благодаря своим седативным свойствам, мята может помочь при проблемах с желудком.
• Облегчает симптомы простуды: мята снимает заложенность носа, облегчает кашель и сухость горла.
• Снимает боли: внешнее нанесение мятного масла может помочь при головной боли и мышечных болях.
• Улучшает сон: благодаря своему успокаивающему действию, мята способна улучшить качество и продолжительность сна.

Важно помнить, что при внутреннем использовании и применении мятного масла следует следовать указаниям и проконсультироваться со специалистом.

Дополнительные ингредиенты

В добавление к основным ингредиентам для приготовления ткемали из сливы, вы можете использовать:

• Чеснок — для добавления аромата и пряного вкуса.
• Перец чили — чтобы придать соусу остроту и пикантность.
• Мята — для свежести и добавления ноток мятного аромата.
• Кинза — чтобы придать соусу элегантность и запах зелени.
• Корица — для придания аромата и легкого сладковатого оттенка.
• Корень сельдерея — для усиления вкуса и аромата.
• Специи — по желанию можно добавить гвоздику, зиру и кардамон.

Помните, что все дополнительные ингредиенты следует добавлять по вкусу, а их количество регулировать в зависимости от предпочтений.

Красный перец

Для приготовления ткемали из сливы рекомендуется использовать острый красный перец. Его можно купить в специализированных магазинах или на рынке. Лучше выбирать свежие и сочные плоды перца, чтобы получить более насыщенный вкус и аромат.

Перед использованием красный перец необходимо хорошо промыть и удалить семена. Можно также удалить стебель и внутренние перегородки, чтобы уменьшить остроту перца.

Красный перец можно добавлять в ткемали из сливы как в свежем виде, так и в виде порошка. Если вы используете свежие перцы, их необходимо мелко нарезать или пропустить через мясорубку. При использовании порошка, его можно добавить непосредственно во время приготовления соуса.

Количество красного перца в рецепте ткемали из сливы можно варьировать в зависимости от предпочтений в остроте. Если вы предпочитаете более острый соус, добавьте больше перца. Если вы предпочитаете мягкий вкус, добавьте менее перца.

Важно помнить, что красный перец имеет сильную остроту, поэтому начинать с небольшого количества и пробовать соус в процессе приготовления, чтобы не переборщить с острой ноткой.

Уксус

Уксус добавляется в ткемали для того, чтобы добиться необходимой кислотности и сохранить соус на долгое время. Кроме того, уксус помогает более насыщенно раскрыть вкус сливы и добавляет особую нотку в блюде.

Для приготовления ткемали из сливы на зиму рекомендуется использовать качественный натуральный уксус без искусственных добавок и красителей. Это гарантирует более насыщенный и приятный вкус готового соуса.

Совет: для тех, кто предпочитает более яркий вкус, можно добавить немного больше уксуса, но не переборщите, чтобы не испортить баланс вкусов.

Сахар

В рецепте ткемали из сливы, сахар играет важную роль. Он добавляет сладость и приятную нотку в соус, делая его более вкусным и ароматным.

Для приготовления ткемали из сливы на зиму потребуется определенное количество сахара, в зависимости от предпочтений по сладости. Обычно рекомендуется использовать пропорцию 1 частя сахара на 4 части пюре из сливы. Это помогает сохранить баланс между кислотой и сладостью.

Сахар также помогает консервировать ткемали и продлить ее срок хранения. Сложный процесс получения сахара сохранил в нем множество полезных веществ, таких как минералы и витамины. Кроме того, сахар способствует улучшению вкуса и текстуры блюд.

Приготовление ткемали из сливы включает использование сахара в разных этапах приготовления. Сначала сахар добавляется в пюре из сливы во время варки, чтобы добиться нужной сладости и консистенции. Затем, при консервировании, сахар добавляется в стерилизованные банки с ткемали для сохранения и улучшения вкуса.

Пропорции	1 часть сахара на 4 части пюре из сливы
Способ добавления	В пюре из сливы во время варки и в стерилизованные банки при консервировании

Шаги по приготовлению:

1. Смойте сливы, удалите косточки и нарежьте их на части.
2. Положите нарезанные сливы в кастрюлю и добавьте сахар.
3. Тщательно перемешайте и оставьте на несколько часов, чтобы сока выделилось больше.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения.
5. Уменьшите огонь и варите ткемали на слабом огне, периодически помешивая, около 1 часа.
6. Добавьте уксус и специи по вкусу и варите еще около 10 минут.
7. Готовый ткемали перелейте в стерилизованные банки, закройте крышками и охладите.
8. Ткемали можно хранить в холодильнике до 1 года.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления самого вкусного ткемали из сливы на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Сливы: выбирайте спелые и сладкие сливы с мягкими кожицей, так как они придадут ткемали приятный вкус.

2. Сахар: используйте сахар для достижения баланса сладости в ткемали.

3. Уксус: предпочитайте лучше яблочный или винный уксус для ткемали, так как они добавят фруктовую кислинку.

4. Специи: добавьте в вашу ткемали немного специй, таких как молотый кориандр, имбирь и чеснок, чтобы придать блюду яркий аромат.

Правильная подготовка всех ингредиентов является важным шагом для достижения идеального вкуса ткемали.

Видео:

Универсальный СЛИВОВЫЙ СОУС для мяса и рыбы. Вкус завораживает! Рецепт заготовки от Всегда Вкусно!