Сыроедческая аджика с огурцами и перцем на зиму: рецепт с фото пошагово

Аджика – острая, ароматная и невероятно вкусная приправа, которая является незаменимым атрибутом русской кухни. Это сочетание свежих овощей, специй и острого перца придает блюдам пикантность и оригинальный вкус. Вариантов аджики существует множество, но сырая аджика с помидорами и перцем – один из самых популярных рецептов. Чтобы насладиться этой вкусной приправой круглый год, стоит приготовить ее на зиму. В этой статье мы предлагаем пошаговый рецепт с фото приготовления аджики сырой для долгого хранения.

Что нужно:

• 4-5 кг помидоров;
• 2-3 кг острого перца (можно использовать любой острый сорт);
• 500 г лука;
• 200 г чеснока;
• 100 г уксуса;
• 100 г соли;
• 100 г сахара;
• По 50 г красного и черного молотого перца;
• Петрушка и укроп по вкусу.

Примечание: количество ингредиентов можно варьировать в зависимости от личных предпочтений и размеров овощей.

Итак, чтобы приготовить вкусную аджику сырую на зиму с помидорами и перцем, начнем с приготовления овощей. Помидоры и перец необходимо вымыть, головки лука очистить, чеснок пропустить через пресс. Чтобы приправа получилась пикантной и ароматной, можно добавить в нее мелко нарезанные зелень петрушки и укропа.

Приготовление аджики сырой на зиму

Аджика — это острая смесь, которая пользуется большой популярностью в кавказской кухне. Существует множество рецептов, но одним из самых популярных является аджика сырая. Этот рецепт позволяет сделать аджику сырую на зиму, сохраняя все ее полезные свойства и вкус.

Для приготовления сырой аджики на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• огурцы — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• острая перчица — 100 г;
• чеснок — 6-8 зубчиков;
• уксус — 50 мл;
• соль — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• зелень — по вкусу (укроп, петрушка, базилик).

Итак, приступим к приготовлению сырой аджики на зиму. Помидоры, огурцы и болгарский перец нужно вымыть, очистить и мелко нарезать. Острую перчицу также нарезаем мелко.

Далее, чеснок нужно очистить и пропустить через пресс или измельчить его. Зелень моем и мелко режем.

Все нарезанные овощи и зелень смешиваем в большой емкости: добавляем острую перчицу, чеснок, уксус, соль и сахар по вкусу.

Приготовленную смесь хорошо перемешиваем и укладываем в сухие стерилизованные банки. Закрываем крышками и ставим в холодильник на несколько часов. После этого, аджика готова к употреблению!

Аджика сырая может храниться в холодильнике около месяца. Она идеально подходит к мясным и рыбным блюдам, а также может использоваться как соус или добавка к различным закускам. Наслаждайтесь острым вкусом кавказской аджики в любое время года!

Подготовка ингредиентов:

Для приготовления аджики сырой рецепт на зиму с помидорами и перцем, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров;
• 400 г острой красной перцевой стручки;
• 150 г острой зеленой перцевой стручки;
• 200 г джинджера;
• 1 головка чеснока;
• 100 г свежего укропа;
• 50 г свежей петрушки;
• 100 г лимонного сока;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 2 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка молотого кориандра;
• 1 ч. ложка молотой горчицы;
• 1 ч. ложка молотого черного перца;
• 1 ч. ложка молотой красной паприки.

Необходимые продукты можно приобрести в ближайшем супермаркете или на рынке. Заверьте, что помидоры и перцы свежие и без повреждений. Для приготовления аджики сырой рецепт на зиму с помидорами и перцем, лучше выбирать перцы острые, чтобы соус получился пикантным и ароматным.

Мелкая нарезка овощей:

Для приготовления аджики сырой на зиму с помидорами и перцем вам понадобятся свежие овощи — помидоры и перцы. Для более равномерного и красивого внешнего вида аджика рекомендуется нарезать овощи мелкими кубиками или полосками.

Перед нарезкой помидоров и перцев рекомендуется удалить их семена, так как они могут придавать более водянистую текстуру аджике. Для этого разрежьте помидоры и перцы пополам и с помощью ложки или ножа аккуратно выньте все семена.

Затем мелко нарежьте помидоры и перцы на кубики или полоски размером примерно 0,5-1 см. Такой размер поможет достичь достаточной однородности и сохранить текстуру овощей в аджике.

Для удобства нарезки овощей можно использовать доску для разделки и острый нож. Рекомендуется держать руку в виде когтя, чтобы предотвратить возможные раны.

Мелкая нарезка овощей позволит достичь однородности аджики и равномерного распределения вкуса по банкам. Готовые овощи можно также перемешать с помощью ложки или вилки для более равномерного распределения.

Перемешивание и укутывание на зиму:

После того, как все ингредиенты будут измельчены и размещены в одной емкости, необходимо хорошо перемешать их с помощью ложки или вилки. Необходимо достичь равномерного смешивания всех компонентов, чтобы аджика имела однородную текстуру и вкус.

После того, как смесь будет хорошо перемешана, следует укутать ее на зиму. Для этого можно использовать специальные стеклянные банки или контейнеры с крышками, которые обеспечат надежную герметизацию и сохранность аджики в течение всего зимнего периода.

Перед укутыванием на зиму, рекомендуется прокипятить банки или контейнеры, чтобы обеспечить стерильность и предотвратить снижение качества хранения. Для этого можно использовать кипяток или паровую баню.

Готовую аджику следует аккуратно разложить по емкостям, оставив небольшое пространство сверху. Затем банки или контейнеры нужно надежно закрыть крышками и поставить в прохладное место, например, в погреб или холодильник.

Важно помнить, что аджика сырая с помидорами и перцем готова к употреблению уже через несколько недель после того, как она будет укутана на зиму. Она сохранит свои вкусовые качества и аромат, позволяя радоваться вкусным и остреньким блюдам даже в холодное время года.

Фото-шаги:

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты. Для приготовления аджики сырой на зиму с помидорами и перцем вам понадобятся следующие продукты: помидоры, перец, чеснок, уксус, соль, сахар, специи (по желанию).

Шаг 2: Очистите и промойте помидоры и перец. Помидоры можно удалить семена, если хотите, чтобы аджика была менее густой. Перец лучше выбрать острый, чтобы добавить аджике пикантности.

Шаг 3: Измельчите помидоры и перец. Для этого можно воспользоваться блендером или мясорубкой. Лучше делать это порциями, чтобы получить однородную массу.

Шаг 4: Добавьте в измельченные овощи чеснок, пропущенный через пресс. Чеснок можно добавить по вкусу, но обычно берут 2-3 зубчика.

Шаг 5: Приправьте аджику солью, сахаром и специями. Можно использовать любимые специи, например, кинзу, укроп, петрушку, орегано, имбирь или куркуму. Также добавьте 2-3 столовые ложки уксуса для сохранения аджики.

Шаг 6: Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. Если хотите, чтобы аджика была более густой, можно добавить немного томатной пасты.

Шаг 7: Разложите аджику по банкам и закатайте их. Для удобства хранения можно использовать маленькие банки по 0,5 литра или стандартные банки по 1 литру.

Шаг 8: Поставьте банки с аджикой в холодильник для остывания. После этого аджика готова к употреблению, но лучше дать ей настояться несколько дней, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и аджика чуть остыла.

Подготовка ингредиентов:

Для приготовления аджики сырой с помидорами и перцем на зиму необходимы следующие ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров;
• 500 г острого красного перца;
• 500 г сладкого желтого перца;
• 200 г острого зеленого перца;
• 2 головки чеснока;
• 1 крупная луковица;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 1 чайная ложка кориандра;
• пучок свежей зелени по вкусу.

Для работы с ингредиентами потребуется нож, разделочная доска, мелкая тарелка, большая миска для смешивания.

Мелкая нарезка овощей:

В рецепте аджики сырой на зиму с помидорами и перцем, особую роль играет мелкая нарезка овощей. Она придает аджике неповторимый вкус и текстуру. Для этого рецепта необходимо нарезать помидоры и перец мелкими кубиками или полосками.

Чтобы нарезка овощей была равномерной и красивой, лучше всего использовать острый нож и доску для разделки. Помидоры и перец следует вымыть, освободить от семян и нарезать на мелкие кубики, примерно 0,5 см в размере.

Мелкая нарезка овощей обеспечивает ровное распределение вкуса и аромата по всей аджике. Благодаря этому, каждый кусочек будет насыщенным и сочным. Она также позволяет лучше смешивать овощи с остальными ингредиентами, создавая гармоничный вкус и текстуру аджики.

Перемешивание и укутывание на зиму:

После того как аджика готова, необходимо ее перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Для этого можно использовать деревянную лопатку или металлическую ложку.

Перемешивание поможет смешать специи и овощи, создавая гармоничный вкус соуса. Однако не стоит перемешивать слишком интенсивно, чтобы не переизмельчить овощи.

Следующий шаг – укутывание аджики на зиму. Для этого можно использовать стеклянные банки или пластиковую посуду с крышкой.

Перелейте готовую аджику в подходящую посуду, плотно закройте крышкой и уберите в холодильник или подходящее место для хранения.

Аджика сырая, приготовленная по этому рецепту, может храниться в холодильнике около 1-2 месяцев. При необходимости, можно поместить ее в заморозку и хранить до 6 месяцев.

Подача и использование:

Аджика сырая с помидорами и перцем идеально подходит для приготовления различных закусок и блюд. Вы можете использовать ее как соус для мясных и рыбных блюд, просто добавив его на тарелку или использовать в качестве основного ингредиента при приготовлении салатов и бутербродов.

Вы также можете использовать аджику для добавления пикантности и остроты в различные супы и соусы. Просто добавьте немного аджики к готовому блюду перед подачей, чтобы придать ему дополнительный вкус и аромат.

Аджика сырая с помидорами и перцем можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до 2-3 недель. При необходимости вы всегда можете достать его и использовать в своих блюдах.

При подаче аджику можно разместить в отдельной миске или использовать для украшения блюда. Вы также можете украсить тарелку с помощью свежих зелени и ломтиков свежих огурцов или помидоров, чтобы создать привлекательное и аппетитное блюдо.

Аджика сырая с помидорами и перцем является идеальной добавкой к различным блюдам и закускам. Она придает им пикантности и остроты, а также добавляет свежести и аромата. Попробуйте приготовить этот вкусный соус и используйте его в своих любимых рецептах.

Вкусное сочетание:

Аджика сырая сочетает в себе остроту и аромат различных специй, которые придают ей уникальный вкус. Красные помидоры добавляют свежести и сочности блюту, а они также легко и быстро готовятся. Перец придаст аджике пикантности и огненной остроты. Это сочетание создаст незабываемый ужин или обед.

• Острая аджика сырая
• Свежие красные помидоры
• Ароматный перец