Соление баклажанов с кинзой на зиму проверенный рецепт приготовления

Соление баклажанов с кинзой на зиму — один из самых популярных способов консервации овощей для долгого хранения. Кинза придает баклажанам оригинальный аромат и приятный вкус, делая их настоящим деликатесом для любителей овощных закусок.

Проверенный рецепт приготовления соленых баклажанов с кинзой на зиму несложен, но требует некоторого времени и терпения. Однако, результат точно того стоит — красивые баночки с овощными заготовками будут радовать вас и вашу семью весь долгий зимний сезон.

Для приготовления соленых баклажанов с кинзой на зиму потребуются:

• Средние баклажаны — 1,5 кг
• Соль — 3 столовые ложки
• Кинза (семена) — 2 столовые ложки
• Чеснок — 6 зубчиков
• Уксусная эссенция — 1 столовая ложка
• Масло подсолнечное — 200 мл
• Вода — 200 мл

Соление баклажанов с кинзой на зиму — интересный и полезный процесс, который поможет вам сохранить полезные свойства овощей и наслаждаться их вкусом даже в самый холодный сезон.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления соления баклажанов с кинзой на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5 кг
• Соль — 3 столовые ложки
• Кинза — 1 пучок
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Растительное масло — 200 мл
• Оливковое масло — 100 мл
• Уксус — 50 мл
• Перец черный горошком — по вкусу

Вы также можете использовать другие специи и приправы по своему вкусу.

Потребуются также следующие кухонные принадлежности:

• Нож
• Доска для разделки
• Сито
• Тарелки
• Кастрюля
• Сковорода
• Стеклянные банки

Убедитесь, что все ингредиенты и кухонные принадлежности готовы к использованию перед началом приготовления.

Выбор и подготовка баклажанов

Выбор качественных и свежих баклажанов — первый шаг к успешному солению. При выборе обращайте внимание на следующие моменты:

• Баклажаны должны быть твердыми и без признаков повреждений или гнили.
• Цвет кожи должен быть насыщенным и однородным.
• Размер баклажанов выбирайте средний, чтобы они одинаково пропитались солью и приправами.

После выбора подходящих баклажанов, следует приступить к их подготовке:

1. Мыть баклажаны под проточной водой и просушить.
2. Срезать плодоножку и планку на верху баклажана.
3. Очистить баклажаны от твердых семечек.
4. На ваше усмотрение можно оставить кожу или снять ее (это зависит от предпочтений вкуса).
5. Разрезать баклажаны на полоски, кубики или кольца, в зависимости от дальнейшего использования.
6. Сразу же сбрызнуть баклажаны соком лимона, чтобы они не потемнели.

Теперь баклажаны готовы к процессу соления и приготовления вкусного и ароматного зимнего заготова.

Подготовка специй и зелени

После того, как баклажаны отстоятся и слегка посолятся, можно приступать к подготовке специй и зелени, которые придают блюду неповторимый вкус.

Для приготовления соленых баклажанов с кинзой потребуются следующие ингредиенты:

• кинза;
• чеснок;
• уксус (9%);
• сахар;
• соль;
• черный перец;
• лавровый лист.

Как правило, для соления баклажанов используют зелень кинзы. Кинза обладает освежающим пряным ароматом и характерным вкусом, который прекрасно сочетается с баклажанами.

Перед использованием зелень необходимо подготовить. Для этого отрежьте стебли и хорошо промойте листья под проточной водой.

Чеснок очистите от шелухи и раздавите его с помощью ножа или специального пресса.

При солении баклажанов применяют также лавровый лист, черный перец и другие пряные специи, чтобы придать заправке более насыщенный вкус и аромат.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступить к солению и маринованию баклажанов.

Маринование баклажанов

Маринование баклажанов является популярным способом сохранения и приготовления этого овоща на зиму. Готовые маринованные баклажаны можно использовать в качестве закуски или добавлять их в салаты.

Для маринования баклажанов потребуются следующие ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5 кг;
• Соль — 4 столовые ложки;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Уксус — 200 мл;
• Растительное масло — 200 мл;
• Чеснок — 5-6 зубчиков;
• Зелень (кинза, укроп, петрушка) — по вкусу;
• Перец черный горошком — 10-12 горошин;
• Лавровый лист — 2-3 штуки;
• Вода — 1 литр.

Процесс маринования баклажанов состоит из нескольких этапов:

1. Баклажаны отрежьте верхушку и нарежьте на дольки;
2. Положите дольки баклажанов в рассол из воды и соли и оставьте на 2-3 часа;
3. Слить рассол и промойте баклажаны под холодной водой;
4. Приготовьте маринад: в воде добавьте сахар, уксус, растительное масло, перец горошком, лавровый лист и доведите до кипения;
5. Добавьте в маринад нарезанный чеснок и зелень;
6. Погрузите баклажаны в горячий маринад и варите на среднем огне 10-15 минут;
7. Разложите горячие баклажаны с маринадом по стерилизованным стеклянным банкам;
8. Закройте банки крышками и оставьте остывать при комнатной температуре;
9. После остывания баклажаны готовы к употреблению.

Маринованные баклажаны можно хранить в прохладном месте или в холодильнике до 6 месяцев.

Приготовьте маринованные баклажаны по данному рецепту и наслаждайтесь их вкусом в любое время года!

Разделка баклажанов

Баклажаны перед солением требуют определенной подготовки. Разделка баклажанов представляет собой следующие этапы:

1. Мойка. Отбираем свежие баклажаны и моем их под проточной водой.
2. Снятие шкурки. Срезаем плодоножку у баклажанов и с помощью ножа строчим под шкуркой баклажана вертикальные полосы. После этого снимаем шкурку с баклажанов.
3. Разрезание. Разрезаем баклажаны на длинные полоски или кусочки согласно рецепту.
4. Замачивание в рассоле. Полученные полоски или кусочки баклажанов помещаем в рассол на несколько часов или на ночь в холодильник. При помещении в рассол используется деревянная доска или тарелка, чтобы баклажаны не всплывали.

Теперь вы готовы продолжить процесс соления баклажанов и приготовить ароматное блюдо с кинзой на зиму!

Приготовление специй и маринада

Соление баклажанов с кинзой на зиму – это вкусное и полезное консервирование, которое можно приготовить самостоятельно. Кроме баклажанов, для приготовления такого соления необходимо использовать различные специи и маринад. В этом разделе мы расскажем о том, как правильно приготовить специи и маринад для соления баклажанов.

Для приготовления специй и маринада для соления баклажанов с кинзой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• соль;
• сахар;
• уксус;
• чеснок;
• лимонная кислота;
• кинза;
• перец горошком;
• лавровый лист;
• кориандр;
• другие специи на ваш вкус.

Перед началом приготовления маринада и специй, следует все ингредиенты тщательно помыть и просушить.

Для приготовления маринада соедините в большойм сотейнике винный уксус, сахар, соль и лимонную кислоту. Нагрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая до полного растворения соли и сахара. Затем добавьте чеснок, кориандр, перец горошком и лавровый лист. Попробуйте маринад и, при необходимости, добавьте специи по вкусу.

Специи для соления баклажанов с кинзой можно приготовить по следующему рецепту:

1. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
2. Кинзу моим и мелко нарежьте.
3. Смешайте нарезанный чеснок и кинзу в одной миске.

В результате вы получите готовые специи и маринад для соления баклажанов с кинзой. Их следует использовать при приготовлении консервации, добавив их в каждую банку с баклажанами.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить специи и маринад для соления баклажанов с кинзой на зиму. Следуйте этим инструкциям и наслаждайтесь вкусом консервации в холодное время года!

Маринование баклажанов

Маринование баклажанов – один из самых популярных способов приготовления этого овоща на зиму. Они приобретают особый вкус и аромат, а также сохраняются долго, что очень удобно в холодное время года.

Для маринования баклажанов нужно выбирать зрелые, но не перезрелые овощи, чтобы они были сочными и не горчили. Также рекомендуется использовать специи и пряности, которые придают баклажанам особый вкус и аромат.

Вот проверенный рецепт приготовления маринованных баклажанов с кинзой:

1. Сначала нужно подготовить баклажаны. Для этого их необходимо освободить от шкурки, нарезать кружками или полосками, посыпать солью и оставить на некоторое время. Затем нужно промыть баклажаны и выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Затем следует приготовить маринад. В кастрюле нужно смешать уксус, воду, сахар, соль, перец, лавровый лист и зерна горчицы. Довести до кипения и варить несколько минут.
3. Пока маринад готовится, можно приготовить зелень. Для этого нужно нарубить кинзу.
4. После этого баклажаны нужно сложить в стеклянную банку, добавить нарезанную кинзу и залить горячим маринадом. Крышку нужно закрутить и оставить банку на несколько дней, чтобы овощи насытились ароматом и вкусом маринада.
5. Готовые маринованные баклажаны можно хранить в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть проверенный рецепт приготовления вкусных и ароматных маринованных баклажанов с кинзой. Приятного аппетита!

Укупорка и хранение

После того, как баклажаны будут солены и настоятся, необходимо провести процедуру укупорки. Для этого понадобятся стерилизованные банки с крышками и резиновыми уплотнителями.

Баклажаны аккуратно извлекают из соли и споласкивают под холодной водой, чтобы удалить соль. Затем баклажаны перекладывают в банки, набивая их плотно.

Соленые баклажаны с кинзой закрываются стерильными крышками. Перед закручиванием крышки проверьте, что уплотнитель на месте и чистый.

Банки с баклажанами ставят на крышку и оставляют в таком положении до полного остывания. Во время остывания крышки стягиваются, обеспечивая герметичность банок.

После укупорки банки со солеными баклажанами необходимо перевернуть и оставить на 2-3 дня для дополнительной стерилизации и создания дополнительного вакуума. Затем банки переворачивают в правильное положение и ставят в темное прохладное место для длительного хранения.

Важно: Проверьте каждую банку перед открытием на наличие плесени или других признаков порчи продукта. При обнаружении порчи банку следует выбросить. Соленые баклажаны с кинзой могут храниться от 6 до 12 месяцев, в зависимости от условий хранения.

Укупорка банок

После того, как баклажаны будут застывать и набираться ароматом кинзы, наступает время для укупорки банок. Важно правильно укупорить банки соленых баклажанов, чтобы продукты не испортились и лежали долгое время.

Для укупорки банок вам потребуются:

• Металлические крышки со свежими резиновыми прокладками;
• Ключ для банок или пастернак;
• Скребок для удаления воздуха из банок;
• Чистые тряпки для протирания крышек и горлышек банок;
• Кипящая вода для обезжиривания крышек;
• Большие тазики или мойка для подготовки банок;
• Тканевый ремешок или лента для закрепления крышек.

Перед укупоркой банок необходимо прокипятить все инструменты и протереть их чистыми тряпками. Это поможет избежать попадания в банку бактерий, которые могут вызвать порчу продуктов.

Прежде чем укупорить банки, нужно проверить, что резиновая прокладка не повреждена и плотно прилегает к крышке. Если прокладка в плохом состоянии, замените ее на новую. Плохо закрывающуюся банку лучше выбросить, чтобы сохранить продукцию на долгое время.

Для обезжиривания крышек положите их в тазик или мойку и заливающей кипятком водой. Время, необходимое для обезжиривания, зависит от производителя и указано на упаковке. Обезжиренные крышки осторожно достаньте из воды и протрите сухой тряпкой.

Приступая к укупорке банок, обратите внимание на следующие моменты:

1. Банки должны быть сухими и чистыми. Перед каждой новой партией обработайте банки кипятком и просушите;
2. Утрамбуйте баклажаны в банке плотно, чтобы они не всплывали при укупорке;
3. Протрите горлышки банок, чтобы удалить соленую грязь. Обратите также внимание на край банки — он должен быть без сколов и трещин;
4. Установите крышку, прижмите ее к банке. Если крышка не держится самостоятельно, несколько раз нажмите на центр крышки. Если крышка плотно прилегает к банке, она издает треск — это знак правильной укупорки;
5. Для закрепления крышек можно использовать тканевый ремешок или ленту. Завяжите ремешок вокруг банки или протяните ленту через ручку крышки и закрепите;
6. Проверьте герметичность банок, попытавшись открыть их крышку. Если открыть банку не получается, значит укупорка прошла успешно.

Готовые укупоренные банки можно отправлять на хранение в прохладное место. Через пару месяцев баклажаны с кинзой будут готовы к употреблению.

Пастеризация и хранение

После того как баклажаны с кинзой будут готовы, их необходимо правильно пастеризовать и упаковать для длительного хранения. Вот несколько шагов, которые помогут вам сохранить вкус и полезные свойства соленых баклажанов:

1. Пастеризация:
   • Приготовьте пастеризационный раствор, состоящий из воды и уксуса в пропорции 1:1. Последнее уберет из продукта возможные бактерии и микроорганизмы.
   • Разогрейте раствор до кипения в большой кастрюле.
   • Осторожно опустите банки с баклажанами и кинзой в кипящий раствор, так чтобы они полностью покрылись водой.
   • Пастеризуйте банки в течение 10-15 минут.
   • Аккуратно извлеките банки из кастрюли, используя специальные щипцы.
2. Упаковка:
   • Оставьте банки с баклажанами на столе до полного остывания.
   • Перед упаковкой убедитесь, что крышки и ободки банок чистые и сухие.
   • Налейте каждую банку соленых баклажанов с кинзой до самого верха. При необходимости добавьте еще раствора из кипящей воды и уксуса.
   • Герметично закройте банки крышками и уберите их в прохладное и сухое место.

Соленые баклажаны с кинзой могут храниться в прохладном месте в течение года. Однако, для сохранения вкуса и качества продукта, рекомендуется употреблять их в течение 6-8 месяцев.

Сроки хранения соленых баклажанов с кинзой:

Способ хранения	Срок хранения
В прохладном месте, без доступа к свету	6-8 месяцев
В холодильнике	до 1 года

Не забывайте отмечать дату производства на упаковке соленых баклажанов с кинзой, чтобы всегда быть в курсе срока годности продукта.

Вопрос-ответ:

Интересно, сколько времени занимает приготовление соления баклажанов с кинзой на зиму?

Приготовление соления баклажанов с кинзой на зиму занимает около 2 дней. Нужно нарезать баклажаны, посолить и оставить на пару часов, а затем накладывать слои с кинзой и специями и оставлять на 10-12 часов. После этого емкость с баклажанами нужно закрыть и оставить в прохладном месте на несколько дней для насыщения аромата. За это время баклажаны пропитаются специями и станут готовыми к хранению на зиму.

Видео:

🍆Квашеные баклажаны, фаршированные овощами! Баклажаны на зиму без уксуса

Солёные баклажаны | Рецепт прабабушки