Чем полезен шафран и как его применять

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/sad-fialok/data/www/sad-fialok.ru/wp-content/themes/root/inc/admin-ad.php on line 172

Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/sad-fialok/data/www/sad-fialok.ru/wp-content/themes/root/inc/admin-ad.php on line 208

Польза шафрана

Шафран, полезные свойства которого еще не полностью изучены, помогает современной медицине справляться со множеством заболеваний.

Доказана эффективность лечения пряностью при таких состояниях:

1. Тревожность и депрессивные расстройства.
2. Бесплодие на фоне сниженной подвижности сперматозоидов.
3. Атрофия сердечной мышцы, атеросклероз сосудов.
4. Катаракта, усталость глаз, возрастное снижение зрения.
5. Токсическое поражение печени лекарствами или алкоголем.
6. Расстройство менструального цикла у женщин.
7. Поражение нервных окончаний при диабете.
8. Гипертония.

Официально разрешено применять порошок из рылец во время лучевой и химиотерапии. Шафран значительно облегчает побочные явления от облучения, выводит из организма радионуклиды, продукты распада тканей, обновляет кровь. Нетрадиционная медицина давно применяет специю при онкологии и более 90 различных заболеваний.

Некоторые из обнаруженных свойств:

• очищение крови, восстановление эластичности сосудов, уменьшение атеросклеротических бляшек;
• улучшение работы мозга, рост нервных тканей, улучшение памяти;
• лечение истерий, депрессий, алкогольной зависимости;
• усиление эрекции, повышение полового влечения;
• регулирование функций желудочно-кишечного тракта;
• дробление камней в мочевом пузыре и почках;
• ускорение метаболизма, вывод вредных веществ.

Шафран оказывает обезболивающее, спазмолитическое, противоаллергическое действие. При наружном применении разглаживает и выравнивает кожу, внутренний прием оздоравливает и омолаживает весь организм.

Действие шафрана на женский организм

Для восстановления цикла, снятия спазмов принимают по 5 нитей шафрана ежедневно. Суточную норму можно добавлять в пищу, принимать как чай или разжевывать, запивая водой.

Настой для женского здоровья:

• 5 целых рылец шафрана;
• 1 ч. л. травы боровой матки;
• 0,5 л кипящей воды.

Составляющие смешивают и помещают на водяную баню. При умеренном нагревании смесь доводят до кипения и снимают с огня. Настаивают до полного остывания. Принимают отвар по половине стакана в сутки, небольшими глотками. Курс лечения длится на протяжении цикла, исключая критические дни. При тяжело протекающем климаксе лечение проводят до полугода.

Во время беременности использование шафрана в лечебных целях запрещено. Доза больше 2 рылец за один прием может привести к самопроизвольному аборту.

Шафран с молоком стимулирует родовую деятельность

Для стимуляции родовой деятельности и обезболивания, при первых схватках рекомендуют выпить настой из 20 красных нитей и стакана молока. Смесь нагревают, не допуская закипания, и остужают до приемлемой температуры. Средство выпивают в один прием.

При грудном кормлении сильнодействующие вещества вместе с молоком попадают в организм ребенка, вызывая перевозбуждение, аллергические реакции, общую интоксикацию. Во время лактации ограничивают употребление пряности в любом виде.

Влияние шафрана на мужчин

Шафран – мощный афродизиак, его способность воздействовать на мужскую половую сферу не ограничиваются возбуждающим действием вкуса и аромата. Вещества в составе специи усиливают кровоток в тазовой области и улучшают питание всех органов и тканей, ответственных за репродуктивную функцию.

Чай для усиления полового влечения:

• шафран – 5 рылец;
• черный перец – 3 горошины;
• свежий имбирь, измельченный на мелкой терке, – 2 ст. л.;
• чай (черный, зеленый) – 1 ч. л.;
• вода – 300 мл.

Чай для повышения потенции Все сухие ингредиенты измельчают в порошок и вместе с имбирем помещают в кастрюлю с водой. Медленно нагревая, доводят смесь до кипения, убирают с огня и процеживают. Напиток употребляют горячим. Чай имеет немедленное действие. При приеме курсами (неделя через неделю) лечит простатит, бесплодие, усиливает эрекцию.

Качество спермы можно улучшить, выпивая через день по стакану молока с добавлением 50 мг красного порошка. Результаты отмечают после 30 дней лечения.

Можно ли употреблять детям

Применение сильнодействующих средств опасно для детей до 1 года. Не рекомендуют применять шафран для лечения или как приправу к блюдам до 3-летнего возраста.

В редких случаях, по согласованию с педиатром, может быть показан прием половинных доз (не более 2 нитей в день) для уменьшения истеричности, как легкое успокоительное, при сухом кашле или коклюше. Взрослые дозировки показаны подросткам после 16-летнего возраста, когда гормональная система заканчивает свое становление.

Историческая справка

Известность свойств шафрана насчитывает уже более 10 тысяч лет. Благодаря красящему эффекту его использовали для нанесения наскальных рисунков. В период формирования эгейской культуры была создана фреска «Собирателю шафрана», где изображен человек, склонившийся над цветками крокуса. Записи о шафране упоминаются в шумерской клинописи.

В этот период крокусы уже начали употреблять в пищу, изготавливать из шафрана духи и ароматические масла. В период правления Александра Македонского шафран применяли для врачевания ран и различных недугов. А в древних китайских рукописях его называли чудодейственным лекарственным растением.

Шафран с былых времен является олицетворением достатка, благородства и духовности. В индийской культуре религиозным служителям принято облачать себя в одежду шафрановых оттенков, так как этот цвет символизирует высокий уровень духовного развития.

На сегодняшний день шафран не утратил своей ценности. По денежным меркам его сравнивают с золотом. Дороговизна растения и высокий спрос вызваны его свойствами, редкостью, долгим и кропотливым процессом изготовления, а также ценным питательным составом.

Драгоценный шафран и его лечебные свойства

Специю получают из многолетнего растения под названием крокус. Точнее, из его рылец. Добывают шафран вручную, и это довольно кропотливая работа, поэтому настоящий шафран всегда ценился дорого, буквально на вес золота.

Чтобы получить 1 кг шафрана надо собрать около 100000 цветков

Но самое дорогое в шафране – это его целебные свойства. Во-первых, в нем много калия, который важен для хорошей работы сердца и чистых сосудов. Регулярное добавление шафрана в еду, а также питье отваров и настоев из него спасает от серьезных заболеваний сердца, от инсульта, инфаркта.

Пряность помогает при стенокардии, ишемии, отлично и быстро укрепляет сосуды, очищает их от холестериновых отложений, предотвращает развитие тромбов. Чрезвычайно полезен гипертоникам, предупреждает развитие атеросклероза.

Во-вторых, высушенные жилки крокуса, добавленные в чай или пищу, способны улучшить работу ЖКТ, очистить организм от шлаков, снизить избыточный вес. При употреблении шафрана курсом удается нормализовать обменные процессы и почистить тело естественным путем от токсинов. Отлично очищает печень, почки, желчный пузырь.

Самый дорогой и насыщенный вкусом шафран растёт в Иране. Для этого отведено 20 000 гектар.

Доказано противовоспалительное и регенерирующее действие рылец крокуса на организм человека. Пряность благоприятно влияет на работу селезенки, обладает способностью нейтрализовать токсические вещества, спасает при отравлениях, в том числе радиоактивными веществами. Шафран рекомендуют для защиты от канцерогенов и генных мутаций.

Специя уменьшает количество мочевой кислоты, накапливаемой в суставах – а значит, облегчает состояние при подагре и ревматизме. Есть случаи, когда с помощью шафрана люди растворяли камни и песок в почках и мочевом пузыре.

Как приготовить лечебный настой для чистки сосудов, печени желчного, для укрепления сердца и от повышенного давления:

Рецепт простейший: в заварочный чайник с 200-250 мл кипятка бросить 2-3 жилки шафрана. Крышку плотно прижать, емкость укутать потеплее, настоять 40 минут. Затем напиток налить в чашку через чайное ситечко и, разделив на 3-4 приема, выпить небольшими глотками до еды (примерно за полчасика). Курс укрепления здоровья – 4 недели.

Под видом шафрана часто продают куркуму и сафлор. Это подделка, не ведитесь. Чтобы избежать покупки подделки, старайтесь покупать именно нити (рыльца) шафрана.

Читательница Марина Новоделова рассказала, что ценное растение помогло ей в очищении крови при фурункулезе. После того как она начала пить настой, воспаления и болячки больше не беспокоили. Прошло уже несколько лет после курса, и ни одного фурункула, хотя до этого девушка страдала от нарывов постоянно.

Гипертоник со стажем Галина Антоновна поделилась радостью, что регулярное употребление рылец крокуса помогло нормализовать артериальное давление. У читательницы упал холестерин, прекратились головные боли, самочувствие ощутимо улучшилось, и восстановилась активность.

Дозировки и противопоказания

Несмотря на всю целебную силу и пользу, растение нельзя принимать в увеличенных дозах – в этом случае оно токсично и даже может вызвать тяжелое отравление. Бесконтрольный прием и слишком продолжительные курсы попросту опасны. Необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Пряность противопоказана при беременности, так как провоцирует тонус матки, что может привести к выкидышу. Запрещено употреблять жилки крокуса в детском возрасте (до 3 лет). Первые признаки передозировки – понос и рвота, в этом случае обращение к медикам обязательно. Помните, бесконтрольное самолечение может быть опасно для здоровья и жизни.

Как выбирать хороший продукт

Чтобы не быть обманутым при выборе специи, нужно опираться на несколько секретов.

Лучше всего, если рыльца будут целыми, т. к. порошкообразный продукт часто заменяют перемолотыми листочками календулы, куркумы, сафлоры и кардобенедикта.

Стоит также отметить, что рыльца настоящего шафрана, если их опустить в воду, опускаются на самое дно. Это самый простой способ определить обман.

Если нужен порошкообразный продукт, то стоит знать, что он окрашивает воду в ярко-красный с примесью оранжевого оттенок. Если же продавец пытается вам продать подделку, то вода станет желтого оттенка.

Приправу лучше всего покупать у проверенных продавцов. Внимательно смотрите на страну-производителя.

Если продавец позволит, то понюхайте приправу. Настоящий шафран имеет насыщенный запах, в котором есть легкая горчинка. Если же аромата нет, то от покупки такого средства лучше воздержаться.

Чем полезен шафран и как его употреблять:

Требования к почве

Для пеларгонии нужна рыхлая почва, которая хорошо пропускает воду и воздух и имеет слабую или нейтральную кислотность (pH 5,5-6,5).

Состав

Наиболее подходящий состав грунта:

• дерновая земля;
• листовая земля;
• перегной;
• песок;
• торф.

Важно! Молодым растениям нужен более легкий грунт, чем взрослым с развитой корневой системой.

Облегчить почву можно, добавив торф, песок, перлит, вермикулит. Для увеличения воздухопроницаемости можно добавить мох сфагнум или кокогрунт, а для предотвращения гниения корней – измельченный уголь.

Как подготовить?

Землесмесь можно приобрести в готовом виде или приготовить самостоятельно. В случае выбора магазинного грунта, следует добавить в него нарезанный мох или перегной, а для поддержания влажности – торф.

Самостоятельно приготовить почвосмесь для пеларгонии можно, смешав торф и перлит в равных частях, или по одной части торфа и песка и 2 части дерна.

Для нормального развития цветка грунт должен быть умеренно питательным – из-за большого количества удобрений растение начинает наращивать листву.

Вносить жидкие удобрения стоит каждые в 3 месяца, за исключением зимы. До периода цветения и в его начале необходимо использовать подкормку с высоким содержанием фосфора (о том, как поливать и чем подкормить пеларгонию для обильного цветения, можно узнать здесь). Заменить готовые удобрения можно раствором 1 капли йода на 1 литр воды.

Необходимым условием является наличие дренажа, в качестве которого можно использовать керамзит, вермикулит, гальку.

Для красоты кожи и волос

Шафран также применяется при приготовлении большого количества масок для лица и волос.

Для приготовления маски от прыщей потребуется взять 4 жилки шафрана, 1 ч.л. йогурта (лучше всего брать продукт без добавок), ½ ч.л. лимонного сока.

Смешать сок, шафран и йогурт — должно получиться что-то наподобие пасты. С помощью кисточки ее нужно нанести на лицо на 10−13 минут. После чего лицо следует ополоснуть водой и высушить, похлопывая полотенцем.

Для выравнивания цвета. Взять чайную ложку меда и 4 рыльца шафрана. В ступе необходимо измельчить рыльца и смешать их с медом.

Аккуратно данную смесь необходимо нанести на лицо (на 10−15 минут). После этого ее рекомендуется удалить при помощи влажной губки.

Для омоложения. Взять в равных пропорциях основной компонент и теплое молоко. Компоненты необходимо соединить и настоять. Эту смесь нанести на лицо на 20−30 минут. При умывании нужно использовать любой отвар из трав.

Есть еще один вариант, но для его приготовления потребуется мед. Процедура выполняется точно так же. Делать ее нужно не чаще 5 раз в неделю. Если же кожа очень сухая, то вместо молока можно использовать сливки.

Шафран — это уникальное растение, которое активно используется в косметологии, кулинарии и при лечении большого количества заболеваний.

Кроме того, приправа также будет полезна тем, кто хочет похудеть. Однако ни в коем случае не стоит забывать о мере.

Как использовать шафран в кулинарии?

Специя широко применяется в кулинарии во многих странах

Особое внимание ей уделяют во французской и восточной кулинарии. Она имеет очень насыщенный вкус, поэтому расходуется экономно

С чем сочетается шафран?

Специя идеально подходит для десертов и выпечки. Особенно гармонично сочетается с блюдами на молочной основе.

Шафран добавляют в плов, рецепты из рыбы, мяса, овощей и морепродуктов. Он дает золотистый цвет бульонам, супам и соусам. Приправу можно класть в кофе с молоком, она придаст напитку необычный аромат. А вкус шафранового чая нельзя спутать ни с чем.

Чем можно заменить шафран?

Аналогом является куркума. Она обладает красящими свойствами. В Мексике и на Кавказе вместо шафрана используют цветки шафлора. Вышеперечисленные заменители достаточно хороши, но они не смогут полноценно повторить вкус и аромат оригинальной специи.

Рецепты

Существует множество блюд, в состав которых входит эта пряность. В домашних условиях можно готовить различные салаты, супы, каши, соусы и так далее. В рецепте заменить шафран можно куркумой.

Капуста с шафраном по-корейски

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 1 кг;
• морковь — 300 г.

Для маринада:

• вода — 0,5 л;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 3 зуб.;
• сахар — 3 ст. л.;
• уксус — 1 ст. л.;
• шафран — 1 ч. л.;
• молотый кориандр — 1 ч. л.;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Капусту нужно вымыть, почистить и нашинковать кубиками.
2. Залить кипятком на 15 минут.
3. Тем временем, приготовить маринад: в закипевшую воду выложить обжаренный на масле лук, чеснок и все специи. После добавления шафрана, блюдо наполнится особым ароматом.
4. Затем слить воду с капусты, добавить к ней морковь, нарезанную в произвольной форме.
5. Уложить овощи в банку и залить маринадом.
6. Поставить в холодильник на сутки.
7. По истечению времени можно наслаждаться вкусом блюда.

Паэлья с морепродуктами

Ингредиенты:

• рис — 600 г;
• помидоры — 3 шт.;
• креветки — 400 г;
• моллюски 500 г;
• кольца кальмаров — 300 г;
• чеснок — 1 зубок;
• горошек зеленый — 1 упаковка;
• лук репчатый 1 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• шафран — 1 ч. л.;
• вода — 2 л;
• соль, перец — по вкусу;
• петрушка для украшения.

Процесс приготовления:

1. В разных емкостях сварить креветки и моллюски, слить наваристую жидкость, процедить, смешать и добавить шафран.
2. На разогретой сковороде припустить измельченный лук с чесноком на масле.
3. Положить зеленый перец, нарезанный в форме кубиков, и бланшированный помидор.
4. Затем ввести кальмары и немного протушить.
5. Всыпать и поджарить рис.
6. Через десять минут влить бульон, вскипятить и убрать огонь до минимума. Готовить 20 мин.
7. За несколько минут до окончания приготовления положить морепродукты, горошек и красный перец.
8. В конце для украшения необходимо использовать петрушку
9. Перед подачей рекомендуется прикрыть блюдо фольгой на пять минут.

Соус «Сациви»

Ингредиенты:

• бульон — 0,5 л;
• жир — 100 г;
• корица, красный перец и шафран — по половинке чайной ложки;
• уксус винный — 5 мг;
• кукурузная или пшеничная мука — 2 ст. л.;
• кориандр и перец черный — по одной чайной ложке;
• орехи грецкие — 4 стакана;
• гвоздика — 5 шт.;
• лук репчатый 8 шт.;
• чеснок — 3 зуб.;
• соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала нужно припустить на части куриного жира измельченный лук. Он должен стать прозрачным.
2. Муку добавить в жир, который остался, и обжарить до золотистого цвета.
3. Слегка остывшую смесь развести бульоном и размешать до однородности.
4. Полученную массу заваривают.
5. Параллельно измельчить орехи в кофемолке, положить чеснок, перцы, кориандр и соль.
6. Все это перетереть в ступке и всыпать к муке, добавить пассерованный лук.
7. Полученную смесь тушить на слабом огне пятнадцать минут.
8. В конце, добавить специи, которые остались, уксус и разведенный в горячей воде шафран.
9. Прогреть массу еще пять минут и остудить.

Ризотто с шафраном

Ингредиенты:

• бульон, желательно куриный — один литр;
• рис — 200 г;
• масло оливковое — одна столовая ложка;
• лук репчатый — половина;
• вино сухое белое — 15 — 180 г;
• масло и сыр «Пармезан»- по 30 г
• шафран — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перед приготовлением блюда, следует хорошо промыть рис.
2. Нашинкованный лук жарить до прозрачности.
3. Ввести рис, посолить, готовить пару минут.
4. Добавить в сковороду шафран и вино, подержать при минимальной температуре до момента испарения вина.
5. Далее, влить в рис бульон и подождать, когда он полностью впитается.
6. Вливать жидкость, пока крупа не будет готова.
7. В конце добавить масло, посыпать сыром и хорошо перемешать.
8. Блюдо готово к подаче.

Состав и калорийность шафрана

Шафран отличается высокой калорийностью – в 100 г качественного сырья содержится 310 ккал. На одну ложку шафрановых рылец (около 2 г) приходится больше 6 ккал. Продукт используется в долях грамма, поэтому его питательную ценность в составе готовых блюд не учитывают.

Содержание эфирного масла в свежем сырье достигает 1%, жирного масла – более 6%. Необычный сильный вкус зависит от содержания ароматических производных пирокроцина.

Окрашивающую способность шафрану обеспечивают кроцетин и кроцин, которые и сообщают приправе сильные лечебные свойства. В 2020 году ученые обнаружили в составе пряности кроцетиновую кислоту, способную бороться с раковыми клетками.

Пищевой состав 10 г шафрана:

Название	Количество	Доля от суточной потребности
Калории	31 ккал	1,5%
Углеводы	6,5 г	5%
Белки	1,1 г	2%
Жиры	0,6 г	3%
Пищевые волокна	0,4 г	1%

В шафране присутствует широкий спектр витаминов: С, А, Е, группы В (в том числе фолиевая кислота). Обнаружено повышенное содержание марганца, магния и железа. В меньших концентрациях присутствуют калий, кальций, фосфор, селен и цинк.

Какие болезни лечит

Понятно, что такой богатый состав продукта и широкий спектр действий при рациональном использовании поможет при лечении различных заболеваний. Но, как и все другие вспомогательные средства домашней терапии, шафран рекомендуется применять только после согласования с врачом. Полезна специя будет при следующих патологиях:

• стенокардия;
• гипертоническая болезнь;
• бронхиальная астма;
• мочекаменная болезнь;
• половая слабость у мужчин;
• при проблемах мочеполовой системы у женщин;
• при расстройствах пищеварения;
• похмельный синдром;
• поможет лечение шафраном справиться с бессонницей, а также устранить симптому депрессивных состояний.

Невероятную пользу принесет пряность лицам, работающим на вредных производствах. А способность продукта быстро справляться со спазмами стоит использовать при появлении болей различной природы происхождения.

Использование шафрана в медицине

Традиционная система индийской медицины (Аюрведа) указывает на то, что шафран – специя полезная для всех людей без исключения. Ее нужно употреблять в пищу, чтобы оздоровить организм, а также улучшить состояние крови.

Мало просто добавлять шафран в пищу.

С ним можно готовить полезные напитки и снадобья:

• Полезно пить молоко с шафраном (стакан напитка и щепотка специи) при импотенции, при воспалении бронхов, при болях в грудине.
• С шафраном можно заваривать чай. На 500 мл кипящей воды потребуется щепотка специи. В день нужно выпить 3 стакана готового чая, употребляют напиток за полчаса до еды. Однажды заваренные нити можно заливать кипятком еще раз. Шафрановый чай полезен для восстановления гепатоцитов, для легких и бронхов, для сердца и нервной системы.
• Мед с шафраном. На водяной бане разогревают 100 г меда, размешивают в нем предварительно перетертые рыльца шафрана (50 шт.). Шафрановый мед употребляют по чайной ложке 3 раза в день до еды. Если болезнь имеет тяжелое и длительное течение, то количество меда можно увеличить до столовой ложки.

Когда собирать, как сушить и хранить шафран

Климат на большей части России не позволяет возделывать теплолюбивую культуру. Шафран массово производят в средней и восточной Азии, странах средиземноморского бассейна. Сбор цветков невозможно автоматизировать, он трудоемок и происходит только перед рассветом. После восхода солнца, фиолетовые бутоны смыкают лепестки.

Способ сбора и сушки шафрана:

1. Обрывают бутоны в первый день цветения.
2. Вручную отделяют красные рыльца.
3. Сушат сырье при высоких температурах.
4. Отсортировывают красные экземпляры от оранжевых.
5. Помещают сырье в воду, для отделения высококачественного сырья, которое тонет в жидкости.

Хранить шафран следует в стеклянных или керамических герметичных банках

Хранят шафран в герметичной посуде из нейтральных материалов (стекло, дерево, керамика), без доступа света, при температуре +20°C. Молотый шафран быстро теряет свойства при неправильном хранении, рекомендуется покупать и хранить цельные рыльца растения.

Их качество легче проверить:

• высокосортный шафран тонет в воде;
• цвет ярко-красный или кирпичный (без желтых нитей);
• несладкий при рассасывании;
• шелковистый на ощупь.

Шафран по силе воздействия сравним с фармацевтическими препаратами, но его полезные свойства напрямую зависят от условий выращивания, правильного сбора и хранения. Самую высокую стоимость имеет испанский и индийский шафран. Низкая цена бывает только на заменители из сушеных бархатцев или американского сафлора.

Оформление статьи: Натали Подольская