Рецепт помидоров с базиликом на зиму без стерилизации Пошагово с фото

Летний сезон с его щедрыми урожаями уже подходит к концу, но мы хотим сохранить вкус летнего солнца и свежесть овощей на зиму. Один из самых простых и вкусных способов — это консервация помидоров с базиликом без использования стерилизации. В этой статье мы подробно расскажем вам о пошаговом процессе консервации и приготовлении домашних помидоров с базиликом на зиму.

Помидоры с базиликом — идеальное сочетание вкуса и аромата. Базилик придает особую нотку свежести и аромата помидорам, а помидоры в свою очередь, сохраняют все полезные вещества и вкус базилика. Такая закуска будет прекрасно сочетаться с любым блюдом и станет настоящим украшением вашего стола в холодное время года.

Для приготовления помидоров с базиликом вам понадобятся только свежие помидоры, базилик, соль, сахар, уксус и пряности по вашему вкусу. Быстрый и простой рецепт не требует сложных ингредиентов и особых навыков в кулинарии. Следуя нашим пошаговым инструкциям, вы с легкостью приготовите этот деликатес дома.

Рецепт помидоров с базиликом на зиму без стерилизации Пошагово с фото

Этот простой рецепт поможет вам сохранить вкусные помидоры с базиликом на зиму, и при этом не требует стерилизации. Вкусные и ароматные помидоры с базиликом будут отличным дополнением к вашим блюдам в холодное время года.

Ингредиенты:

• Спелые помидоры — 2 кг
• Свежий базилик — 1 пучок
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Растительное масло — 1 столовая ложка

Пошаговый рецепт:

1. Смойте помидоры и базилик в холодной воде. Отдельно отожмите чеснок и подсолнечное масло.
2. Нарежьте помидоры на четвертинки и поместите в большую емкость.
3. Добавьте в ту же емкость базилик, предварительно нарезанный мелкими пластинками, чеснок, соль, сахар и растительное масло.
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты в емкости.
5. Дайте массе настояться и впитаться в течение нескольких часов при комнатной температуре.
6. Переложите помидоры с базиликом в стеклянные банки.
7. Закройте банки пластиковыми крышками и храните в холодильнике или другом прохладном месте.

Советы:

• Помидоры следует выбирать спелые, но плотные.
• Если вы хотите более острый вкус, добавьте больше чеснока.
• Базилик можно заменить другими любимыми травами.
• Помидоры с базиликом хорошо сочетаются с салатами, пастой или приготовлением пиццы.

Выбор и подготовка помидоров

Для приготовления помидоров с базиликом на зиму без стерилизации очень важно правильно подобрать и подготовить помидоры, чтобы сохранить их свежесть и вкус.

Лучше всего использовать спелые помидоры среднего размера, которые не имеют механических повреждений или признаков перезрелости. При покупке обращайте внимание на цвет кожи – должен быть ярко-красным без пятен или зеленых участков.

Для приготовления помидоров с базиликом вам потребуется:

• 2-3 кг спелых помидоров;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1 небольшая свежая веточка базилика.

Перед использованием помидоры необходимо хорошо помыть под холодной водой. Затем на каждом помидоре сделайте неглубокий надрез вокруг стебля.

Затем помидоры поместите в большую емкость и посыпьте солью. Хорошо перемешайте помидоры с солью, чтобы они равномерно пропитались. Оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре.

После этого залейте помидоры кипятком, чтобы удалить соль и побрить, и оставьте на 2-3 минуты. Затем помидоры нужно переложить в дуршлаг и опустить в крупную емкость с холодной водой. Промыть помидоры под холодной водой, чтобы удалить соль и побрить.

Оставшиеся стебли помидоров сожмите рукой, чтобы помидоры не рассыпались, и аккуратно переложите их в сухую чистую посуду. Помидоры готовы для дальнейшей обработки приготовления рецепта.

Выбор спелых помидоров

Для приготовления вкусных помидоров с базиликом на зиму без стерилизации, важно выбрать только спелые помидоры. Спелые помидоры обладают ярким красным цветом и приятным ароматом.

Чтобы выбрать спелые помидоры, обратите внимание на следующие признаки:

• Цвет: спелые помидоры имеют насыщенный красный или оранжевый цвет. Они не должны иметь зеленых участков или зеленый оттенок. Также стоит обратить внимание на сохранность кожицы, она не должна быть повреждена.
• Консистенция: спелые помидоры должны быть упругими, но не слишком жесткими. Они не должны быть слишком мягкими или гнилыми. При нажатии на помидор, он должен слегка упруго сжиматься.
• Аромат: спелые помидоры имеют приятный аромат, который можно чувствовать, если поднести их к носу.

Если вы собираете помидоры на своем огороде, выбирайте только те плоды, которые полностью соответствуют вышеуказанным признакам. Если вы покупаете помидоры в магазине или на рынке, старайтесь выбрать помидоры, которые имеют естественный присутствующий аромат.

Хороший вкус и аромат консервов во многом зависят от выбранных помидоров, поэтому подойдите к выбору помидоров ответственно и старательно.

Мойка помидоров

Перед началом приготовления помидоров с базиликом на зиму необходимо провести тщательную мойку помидоров. Этот этап поможет избавиться от посторонних примесей, а также удаляет пыль и грязь, которые могут находиться на поверхности помидоров.

Для мойки помидоров вам понадобятся:

• Помидоры
• Чистая вода
• Мягкая щетка или губка

Шаги для мойки помидоров:

1. Помидоры поместите в большую емкость или мойку.
2. Налейте чистую воду, чтобы покрыть помидоры полностью.
3. Оставьте помидоры в воде на несколько минут, чтобы грязь сошла.
4. С помощью мягкой щетки или губки тщательно очистите поверхность помидоров от грязи и пыли. Обратите особое внимание на места, где видны загрязнения.
5. Промойте помидоры под проточной водой, удалив остатки грязи и мыла.
6. После мойки помидоры готовы к использованию в рецепте помидоров с базиликом на зиму без стерилизации.

Важно помнить, что весь инвентарь и поверхность, с которой вы работаете, должны быть абсолютно чистыми. Мойте руки перед началом и во время приготовления, чтобы избежать загрязнения продуктов.

Обеззараживание помидоров

Обеззараживание помидоров — это важная процедура, которая помогает устранить возможные бактерии и микроорганизмы на поверхности овощей. Обеззараживание особенно важно, когда мы готовим помидоры на зиму без стерилизации. В данном разделе мы расскажем о нескольких способах обеззараживания помидоров.

1. Горячая вода

Один из самых простых способов обеззараживания помидоров — использование горячей воды. Для этого подготовьте кастрюлю с кипящей водой и опустите помидоры на несколько секунд. Затем выньте помидоры и охладите их в калке. Горячая вода поможет уничтожить бактерии на поверхности помидоров.

2. Уксусная вода

Другой эффективный способ обеззараживания помидоров — использование уксусной воды. Для этого смешайте в равных пропорциях уксус и воду. Поместите помидоры в рассол на несколько минут, затем выньте их и промойте в холодной воде. Уксусная вода поможет устранить возможные бактерии и омыть поверхность помидоров.

3. Соль

Соль также может использоваться для обеззараживания помидоров. Для этого создайте насыщенный раствор соли и поместите помидоры в него на несколько минут. Затем промойте помидоры в холодной воде. Соль поможет уничтожить возможные микроорганизмы на поверхности помидоров.

4. Ультрафиолетовый облучатель

Ультрафиолетовый облучатель — это специальное устройство, которое может использоваться для обеззараживания помидоров и других продуктов. Это эффективный способ уничтожить бактерии и микроорганизмы. Для этого расположите помидоры под ультрафиолетовым облучателем на несколько минут по обе стороны. После облучения промойте помидоры в холодной воде.

Выберите удобный для вас способ обеззараживания помидоров и продолжайте готовить их на зиму без стерилизации! Помните, что правильное обеззараживание поможет сохранить ваши заготовки свежими и безопасными для употребления.

Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению помидоров с базиликом на зиму без стерилизации, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

• Помидоры. Для этого рецепта лучше подойдут спелые, но плотные помидоры среднего размера.
• Базилик. Лучше использовать свежий базилик, чтобы сохранить его аромат и вкус. Отрежьте листья от стеблей и хорошо промойте их водой.
• Чеснок. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Он добавит неповторимый аромат и пикантность в консервированные помидоры.
• Соль и сахар. Добавьте их по вкусу. Соль поможет выделить вкус помидоров, а сахар сгладит кислинку и придаст нотку сладости.
• Уксус. Выберите натуральный уксус из яблочного или винного сусла. Он придаст консервам некую кислинку и сохранит их на длительное время.
• Пряности. Опционально можно добавить различные пряности для придания консервам новых оттенков вкуса. Например, розмарин, орегано или черный перец.

После подготовки всех ингредиентов можно приступать к следующему этапу – приготовлению самих помидоров с базиликом на зиму без стерилизации.

Измельчение базилика

Прежде чем начать приготовление помидоров с базиликом на зиму, необходимо измельчить базилик. Измельчение базилика позволит равномерно распределить его аромат и вкус по всей консерве. Для этого следуйте инструкции:

1. Определите нужное количество базилика для рецепта.
2. Отрежьте стебли базилика от основания и удалите все желтые и поврежденные листья.
3. Промойте базилик под проточной водой, чтобы удалить все грязь и пыль.
4. Подготовьте сухую доску и острый нож.
5. Разложите базилик на доску и аккуратно нарежьте его на мелкие кусочки. Можно использовать движения рубящего ножа или нарезать базилик ножницами.

Важно сохранять максимально свежий вкус базилика, поэтому измельчайте его непосредственно перед использованием, а не заранее.

Подготовка солевого раствора

Солевой раствор служит для консервации помидоров и сохранения их вкуса и питательных свойств на протяжении зимы. Ниже приведен простой рецепт приготовления солевого раствора для помидоров с базиликом на зиму без стерилизации.

1. Возьмите 1,5 литра воды и налейте ее в большую кастрюлю.
2. Добавьте в кастрюлю 4 столовые ложки соли без горки и тщательно перемешайте, чтобы соль полностью растворилась.
3. Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь.
4. Доведите солевой раствор до кипения и варите его на протяжении 5 минут, помешивая чтобы соль полностью растворилась и раствор стал прозрачным.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте солевому раствору полностью остыть перед использованием.

Готовый солевой раствор можно использовать для засолки помидоров с базиликом. Помидоры необходимо полностью покрыть солевым раствором, чтобы обеспечить их сохранность на протяжении зимы. Если необходимо, можно приготовить больше солевого раствора, в зависимости от количества помидоров, которые планируется консервировать.

Подготовка пряностей

Для приготовления помидоров с базиликом на зиму без стерилизации вам понадобятся следующие пряности:

• Базилик — свежий или сушеный листовой базилик добавит аромат и вкус вашим помидорам.
• Чеснок — свежий чеснок или сушеные чесночные зубчики придадут пикантность и аромат помидорам.
• Перец черный молотый — добавьте немного перца, чтобы придать помидорам некоторую остроту.
• Семена горчицы — горчица добавит немного пикантности и аромата.
• Лавровый лист — добавьте несколько лавровых листьев для придания аромата и вкуса вашим помидорам.
• Соль — соль подчеркнет вкус помидоров и поможет сохранить консервы на протяжении длительного времени.
• Сахар — небольшое количество сахара смягчит кислый вкус помидоров.

Вы можете варьировать количество и соотношение этих пряностей в зависимости от вашего вкуса.

Сборка банок с помидорами и базиликом

После того, как вы приготовили соус из помидоров с базиликом, самое время его уложить в банки для хранения на зиму. В этом разделе мы расскажем о правильной сборке банок с помидорами и базиликом.

1. Подготовьте банки и крышки. Банки должны быть чистыми и сухими. Крышки можно использовать новые или хорошо промытые и прокипяченные. Также удостоверьтесь, что крышки плотно закрываются.
2. Наполните банки соусом. Осторожно переливайте приготовленный соус в банки, оставляя примерно 1-2 см свободного пространства до верха банки.
3. Удалите пузырьки воздуха. Используйте специальную пластмассовую палочку или заделывайте пузырьки воздуха с помощью ножа.
4. Протестируйте герметичность. Накройте каждую банку крышкой и аккуратно закрутите до упора. Проверьте герметичность, нажимая на центр крышки. Если крышка не выгибается, значит, банка герметично закрыта.
5. Поставьте банки в кастрюлю. Расставьте банки в кастрюле таким образом, чтобы они не касались друг друга. Затем аккуратно налейте в кастрюлю воду, которая не должна покрывать банки, но должна быть достаточно высокой, чтобы банки были полностью погружены.
6. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту. Включите плиту и доведите воду до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите банки в течение 10-15 минут.
7. Остудите банки. После завершения процесса стерилизации выключите плиту и осторожно извлеките банки из кастрюли. Оставьте их на столе до полного остывания.
8. Проверьте герметичность. После полного остывания проверьте герметичность банок, нажимая на центр крышки. Если крышка выгибается, значит, банка не герметично закрыта и не подлежит хранению.
9. Храните банки в прохладном месте. Готовые банки с помидорами и базиликом можно хранить в прохладном и темном месте. Открыв банку, помидоры с базиликом можно использовать для различных блюд на протяжении всей зимы.

Вопрос-ответ:

Сколько времени занимает приготовление помидоров с базиликом на зиму?

Приготовление помидоров с базиликом на зиму займет около 2-3 часов, не считая времени ожидания.

Какие ингредиенты нужны для помидоров с базиликом на зиму?

Для приготовления помидоров с базиликом на зиму вам понадобятся: свежие помидоры, базилик, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Можно ли приготовить помидоры с базиликом на зиму без стерилизации?

Да, в этом рецепте помидоры с базиликом готовятся без стерилизации. Достаточно просто закрыть банки крышками и дать им остыть.

Как долго можно хранить помидоры с базиликом на зиму?

При правильном хранении, помидоры с базиликом на зиму можно хранить в темном и прохладном месте до 9-12 месяцев.

Видео:

ЭТОТ РЕЦЕПТ ПОКОРИЛ ВСЕХ ПРОСТОТОЙ И ВКУСОМ! БЕЗ ЗЕЛЕНИ И ПРЯНОСТЕЙ, ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ