Маринованные помидоры на зиму — пошаговый рецепт с фотографиями

Маринованные помидоры на зиму: рецепт с фото пошагово

Маринованные помидоры — это любимая закуска многих людей, которая стала неотъемлемой частью зимнего пикника или праздничного стола. Аромат и вкус этих помидоров способны перенести нас в далекие летние дни, когда находишься на природе и насыщаешь свой организм витаминами.

Рецепты маринованных помидоров на зиму разнообразны, но мы предлагаем вам самый простой и классический вариант. Для приготовления вам потребуется только несколько основных ингредиентов, а всю работу выполнит реакция соли и уксуса, которые сохранят помидоры свежими и аппетитными на протяжении всего зимнего сезона.

Перед началом приготовления маринованных помидоров необходимо подготовить банки и крышки. Они должны быть чистыми и просушенными, чтобы предотвратить появление гниющих бактерий. Также рекомендуется выбирать помидоры плотные и небольших размеров, чтобы они легко помещались в банку и маринад равномерно проникал в каждый помидор.

Ингредиенты для маринованных помидоров

Ингредиенты для маринованных помидоров

Для приготовления маринованных помидоров на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свежие помидоры — 2 кг
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Перец душистый горошком — 1 чайная ложка
  • Гвоздика — 3-4 штуки
  • Лист лавровый — 2 штуки
  • Специи (по желанию) — петрушка, укроп, горчица, корица
  • Кипяченая вода — около 1 литра

Не забудьте, что количество ингредиентов может быть изменено в зависимости от предпочтений и количества помидоров, которые вы планируете консервировать.

Список продуктов для приготовления маринованных помидоров:

  • Помидоры — 2 кг;
  • Морковь — 2 штуки;
  • Лук — 3-4 штуки;
  • Перец сладкий — 2-3 штуки;
  • Перец горький — 1 штука;
  • Чеснок — 3-4 зубчика;
  • Уксус 9% — 200 мл;
  • Сахар — 3 столовые ложки;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Лавровый лист — 2-3 штуки;
  • Перец горошком — 10-15 горошин;
  • Кардамон — 3-4 штуки;
  • Душистый перец — 1 штука;
  • Вода — 500 мл.

Выбор качественных помидоров для засолки на зиму

Для приготовления маринованных помидоров на зиму очень важно выбрать качественные помидоры. Чтобы ваша заготовка получилась вкусной и сохраняла свои полезные свойства, обратите внимание на следующие критерии:

  1. Вид и разнообразие помидоров. Выберите помидоры среднего размера и убедитесь, что они зрелые, но не перезрелые.
  2. Состояние кожицы. Помидоры должны иметь гладкую и без повреждений кожицу.
  3. Цвет. Хороший помидор должен быть ярко-красным, без подтеков или зеленых участков.
  4. Твёрдость. Проверьте, насколько помидор упругий на ощупь. Он не должен быть слишком жестким или слишком мягким.
  5. Запах. Помидоры должны иметь приятный аромат.
  6. Сорт. Для засолки лучше выбирать плотные помидоры с толстой кожицей, такие помидоры лучше сохраняют свою форму и текстуру во время засолки и хранения.

Обратите внимание на эти критерии при покупке помидоров для засолки на зиму, чтобы получить вкусные и качественные заготовки.

Подготовка помидоров для маринования

Перед тем, как приступить к маринованию помидоров, необходимо правильно подготовить их для этого процесса. Вот несколько шагов, которые помогут вам получить вкусные и сочные маринованные помидоры на зиму:

  1. Выберите спелые помидоры с плотной кожицей. Они должны быть однородного цвета и без повреждений. Лучше всего использовать сорта, подходящие для консервации.
  2. Тщательно вымойте помидоры под проточной водой и удалите хвостики с помощью ножа или вилки.
  3. Сделайте небольшие надрезы на каждом помидоре с обратной стороны, чтобы улучшить насыщение маринадом.
  4. Поместите помидоры в большую емкость и залейте их кипятком на несколько минут. Это поможет удалить восковое покрытие и бактерии с поверхности помидоров.
  5. Очистите помидоры от кожицы, опустив их в кипяток на 1-2 минуты, затем переложите в холодную воду. Кожица будет легко сниматься.
  6. Аккуратно разрежьте помидоры на половинки или четвертинки и удалите семена и желтые части.
  7. Выложите подготовленные помидоры в стерилизованные банки, плотно уложив их друг на друга.
Популярные статьи  Почему помидоры не дают плодов обзор самых распространенных проблем

После проведения всех этих этапов, помидоры готовы к маринованию. Теперь можно приступать к приготовлению маринада и заливать им помидоры в банки. Следуя рецепту, вы получите вкусные и ароматные маринованные помидоры на зиму, которые можно будет наслаждаться в любое время года!

Мойка и осмотр помидоров перед мариновкой

Перед началом маринования помидоров необходимо провести их тщательную мойку и осмотр. Этот этап поможет избежать использования поврежденных или испорченных плодов, а также удалить излишние загрязнения.

Обязательно используйте только свежие и зрелые помидоры. Помидоры с повреждениями, пятнами гнили или шрамами следует отбраковать.

Перед мойкой помидоры можно оставить в теплой ванной на несколько минут, чтобы они отделились от грязи легче. Затем помидоры промойте под проточной водой, снимая при этом все остатки земли и пыли. Рекомендуется использовать губку или мягкую щетку для удаления загрязнений с поверхности помидоров.

После этого осмотрите каждый помидор и удалите все возможные повреждения, пятна или гниль. Поместье помидоры, которые кажутся сомнительными или испорченными в отдельную емкость.

Тщательное мойка и осмотр помидоров — важный шаг перед мариновкой, который поможет сохранить качество и вкус закуски на долгое время. После этого можно приступать к следующим этапам рецепта маринованных помидоров на зиму.

Правильная обработка помидоров перед засолкой

Правильная обработка помидоров перед засолкой

Прежде чем приступить к мариновке помидоров, необходимо правильно их обработать. Этот этап играет важную роль в сохранении вкуса и качества консервированных помидоров на протяжении долгого времени.

Шаг 1: Возьмите спелые помидоры, предпочтительно небольшие и плотные. Они должны быть без повреждений, гнили или пятен.

Шаг 2: Помыть помидоры теплой водой, чтобы удалить с поверхности любую грязь или пыль.

Шаг 3: Обрежьте плодоножку помидора оставляя небольшой хвостик.

Шаг 4: Затем сделайте надрез на каждом помидоре с обратной стороны. Надрез должен быть не слишком глубоким, только чтобы облегчить последующую солью проникновение внутрь помидоров.

Шаг 5: Поместите помидоры в деревянные или стеклянные емкости, укладывая их плотно друг к другу.

Шаг 6: Чтобы помидоры не потеряли свою форму во время засолки, на помидоры сверху можно положить деревянную доску и накрыть ее грузом, например, банками с водой.

Шаг 7: Теперь помидоры готовы к засолке и маринованию. Не забудьте следовать дальнейшим советам и рецепту, чтобы получить вкусные и хрустящие маринованные помидоры на зиму.

Маринад для помидоров на зиму

Для приготовления маринада для помидоров на зиму потребуются следующие ингредиенты:

  • Уксус – 1 литр;
  • Соль – 2 столовых ложки;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Перец горошком – 10 штук;
  • Лавровый лист – 2 штуки;
  • Гвоздика – 5 штук;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Вода – 1 литр.
Популярные статьи  Роза Палома - прекрасный сорт с нежными цветами - характеристика, описание, фото и отзывы

Шаги приготовления маринада:

  1. В кастрюлю налейте воду и включите огонь. Добавьте уксус, соль и сахар. Постоянно помешивайте до полного растворения сахара. Доведите до кипения и удалите с огня.
  2. Добавьте в кастрюлю перец горошком, лавровый лист и гвоздику.
  3. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи. Добавьте чеснок в кастрюлю.
  4. Дайте маринаду остыть до комнатной температуры.
  5. Возьмите банки для консервации и помойте их горячей водой с моющим средством. Обратите внимание на то, чтобы они были надежно закрывающимися.
  6. Расставьте помидоры в банки и аккуратно заливайте изготовленным маринадом. Убедитесь, что помидоры полностью покрыты маринадом.
  7. Закройте банки маринадом, оставив небольшую свободу сверху. Закройте банки металлическими крышками и установите их в стерилизатор. Стерилизуйте банки с помидорами в течение 15 минут при температуре 85 градусов Цельсия, затем аккуратно извлеките их и оставьте до полного остывания.
  8. После остывания поместите банки в прохладное место для длительного хранения. Маринованные помидоры можно использовать уже через 2–3 дня.

Теперь, когда вы знаете рецепт вкусного и ароматного маринада для помидоров на зиму, вы можете наслаждаться вкусом лета и свежести в течение всего года. Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления маринада для маринованных помидоров

Для приготовления вкусного маринада для маринованных помидоров вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты Количество
Вода 1 литр
Уксус 9% 200 мл
Сахар 3 столовые ложки
Соль 2 столовые ложки
Чеснок 5 зубчиков
Перец горошком 10 горошин
Лавровый лист 3-4 листика

Вот и все! Готовьтесь к тому, чтобы создать невероятно ароматные и вкусные маринованные помидоры для зимы!

Приготовление и охлаждение маринада для помидоров

Для того чтобы приготовить вкусный маринад для маринованных помидоров, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Количество помидоров 3-4 килограмма
Уксус (9%) 200 мл
Сахар 3 столовые ложки
Соль 2 столовые ложки
Чеснок 5-6 зубчиков
Лавровый лист 2-3 штуки
Пищевые добавки (по желанию) по вкусу

1. Помидоры должны быть целыми, без повреждений и гнили.

2. Чеснок разделяется на зубчики и нарезается тонкими пластинками.

3. В кастрюле смешайте уксус, сахар и соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения, аккуратно помешивая, чтобы все ингредиенты растворились.

4. В кипящий раствор добавьте нарезанный чеснок и лавровый лист. Дайте маринаду закипеть еще раз и сразу снимите с огня.

5. Оставьте маринад остывать до комнатной температуры.

6. Когда маринад остынет, он станет готов для использования при приготовлении маринованных помидоров.

Важно помнить, что маринуете помидоры не в горячем, а в остывшем маринаде, чтобы сохранить их форму и сочность.

Засолка помидоров на зиму

Для засолки помидоров потребуются помидоры, соль, сахар, уксус, петрушка, чеснок, лавровый лист и пряности по вкусу. Важно выбрать спелые и крепкие помидоры с толстой кожицей, которые легко снимается.

Перед началом засолки помидоры необходимо хорошо промыть и подготовить. Для этого помидоры можно ошпарить кипящей водой или обдать их холодной водой, чтобы легко снять кожицу. Затем помидоры нужно наколоть на нижней части ножом или зубочисткой, чтобы лучше проникнули приправы.

Помидоры помещаются в банки примерно равными слоями. Между слоями помидоров кладется мелко нарезанный зелень, чеснок и приправы. Для засолки используется рассол из соли, сахара, уксуса и воды. Рассол заливается в банки, которые затем герметично закрываются крышками.

Популярные статьи  Салат Обжорка с фасолью и копченой колбасой: рецепт с фото

Засолка помидоров проводится в слабосоленом рассоле в течение нескольких дней. Затем банки с помидорами следует переложить в прохладное и темное место, где они будут храниться до зимы. Маринованные помидоры готовы к употреблению через несколько недель после засолки.

Засолка помидоров на зиму — это отличный способ сохранить летнее настроение и насладиться вкусом сочных помидоров в течение всего года. Попробуйте приготовить маринованные помидоры на зиму и насладитесь их вкусом в холодное время года!

Способ размещения помидоров в банках

Для того чтобы маринованные помидоры сохраняли свою форму и структуру при размещении в банках, следует придерживаться следующего способа:

1. Подготовить стерилизованные банки и крышки. Обязательно проверьте их на отсутствие трещин и дефектов.

2. Вымойте помидоры и удалите все пачканные или поврежденные плоды.

3. Помидоры можно оставить целыми или нарезать на кусочки, в зависимости от предпочтений.

4. Положите помидоры в банку, аккуратно укладывая их один за другим. Распределите помидоры равномерно, оставляя между ними небольшие промежутки.

5. Добавьте специи по вкусу, такие как зерна горчицы, лавровый лист, перец горошком и т.д. Они придадут помидорам особый аромат и вкус.

6. Залейте помидоры готовым маринадом или разведенным уксусом. Укрепите крышкой и тщательно закройте банки.

7. Поставьте банки в водяную баню и стерилизуйте в течение указанного времени в рецепте.

8. После стерилизации проверьте плотность закрывания крышками. Если банки герметично закрыты, то можно смело оставить их на зиму.

Следуя этому способу размещения помидоров в банках, вы сможете насладиться вкусом свежих и ароматных маринованных помидоров в течение всей зимы.

Длительность и температурный режим засолки помидоров

Длительность и температурный режим засолки помидоров

Оптимальная температура для засолки помидоров варьируется в диапазоне от +18°C до +25°C. Это позволяет помидорам равномерно пропитаться маринадом и придать им характерный привлекательный вкус.

Обычно помидоры маринуют от 7 до 10 дней. В первые дни они активно впитывают маринад, достигая полного насыщения к 10-му дню засолки. Но если вы предпочитаете более мягкую консистенцию помидоров, можно сократить время засолки до 5-7 дней.

Помните, что продолжительность засолки также зависит от толщины нарезанных кусочков помидоров. Тонкие ломтики будут засаливаться быстрее, чем более плотные кусочки.

Используя эти рекомендации по длительности и температурному режиму засолки помидоров, вы сможете насладиться свежим вкусом маринованных помидоров в течение всей зимы.

Видео:

Оцените статью
Геннадий Романов
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: